Engenheira de alimentos de Caraguatatuba, interior de São Paulo, Fernanda Paiva trabalha para uma startup francesa que está entre as empresas da área de inovação da Sial Paris, maior feira de alimentos aqui da Europa. A Maison Wacols faz farinhas coloridas de vegetais, que vende para padarias e outras indústrias adicionarem às tradicionais de trigo. Ela explicava em inglês, até que a coluna falou "beterraba" e ela identificou que conversava com uma brasileira. Cenouras e morangas também integram a lista de ingredientes.
Os legumes passam por um processo de secagem. A ideia não é que sejam substitutos, mas algo a mais, pois deixa o alimento colorido e mais nutritivo, com sabor diferente. Vale para pão, massa, biscoito e até granola. Recentemente, passaram a vender para consumidores.
Na área de inovação da Sial Paris, há diversos produtos para o público infantil, também na linha de opções com mais nutrientes e fibras. Outras opções frequentes são de bebidas, em especial com probióticos. Chamou a atenção da coluna startups oferecendo opções de suporte financeiro a produtores com retorno do investimento, o que lembra a campanha da Europa de aproximar a "fazenda do prato" com estímulo ao agricultor. No Brasil, há as CSAs, como são chamadas comunidades que sustentam a agricultura. Um grupo de consumidores paga custos de produção dos agricultores e ganha o direito a receber alimentos depois por tempo determinado. Há, também, os GCRs, que são grupos de consumo responsável, quando consumidores se unem para comprar direto do produtor.
* A coluna viajou a Paris a convite da Fiergs. Leiam em Sial Paris tudo sobre a cobertura do evento.
Coluna Giane Guerra (giane.guerra@rdgaucha.com.br)
Equipe: Daniel Giussani (daniel.giussani@zerohora.com.br) e Guilherme Gonçalves (guilherme.goncalves@zerohora.com.br)
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