O paladar costuma ficar com todo o mérito, mas o filósofo britânico Barry Smith demonstrou ontem, em palestra durante o Festival da Transformação, que a maneira como percebemos a comida é um grande trabalho de equipe. Nesse esforço coletivo, as papilas gustativas são um entre múltiplos agentes envolvidos. Smith é fundador do Centro para o Estudo dos Sentidos, da Universidade de Londres, e promove colaboração pioneira entre filósofos, psicólogos e neurocientistas. Pesquisas ajudaram a lançar luz sobre os sentidos e a experiência gastronômica.
GZH faz parte do The Trust Project
