Mais do que volume, o mercado exige da produção agrícola qualidade e segurança, dentro dos parâmetros de cada cultura. Não por acaso o mercado tem sido de expansão para a atividade de classificador de grãos. Pela avaliação técnica dele passam desde atributos sensoriais até presença ou não de micotoxinas, que podem trazer riscos à saúde. De Tenente Portela, no Noroeste, Lucinei Dione Calgaro é servidor da Emater e, neste momento, analisa os padrões da cevada usada na produção de malte, ingrediente que é "a alma" da cerveja. Confira um pouco da história desse profissional.