A higidez sanitária dos rebanhos e a segurança dos produtos brasileiros são de relevância global, uma vez que o Brasil é um dos maiores fornecedores mundiais de alimentos de origem animal, em especial de carne bovina. Estes alimentos podem veicular patógenos para o homem, ocasionando as chamadas doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Somente no Brasil, de 2007 a 2016, foram notificados 6.632 surtos de DTAs, com 109 óbitos.
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