A cadeia da suinocultura revolucionou os sistemas de produção nos últimos anos. Antes, a carne de porco era bastante valorizada pela sua gordura, pois era um meio eficiente de conservação, quando o resfriamento não era uma realidade em quase todas as residências. Atualmente, com o uso do melhoramento genético, a carne suína possui um teor de gordura bem menor, e é enxergada como uma proteína de qualidade.
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