No cenário atual, em que a busca por uma alimentação mais saudável e sustentável é cada vez mais prevalente, as leguminosas são verdadeiras joias nutricionais. Dotadas de uma grande riqueza em proteínas vegetais de alta qualidade, fibras e uma variada gama de nutrientes essenciais, elas têm ganhado destaque não apenas nas dietas vegetarianas e veganas.
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