A Carolina Reaper, considerada durante anos a pimenta mais forte do mundo, é uma das atrações para quem visita a Fenadoce, em Pelotas. Levada à feira pela agroindústria familiar Sabor da Colônia, de Turuçu, a variedade integra uma linha de molhos e condimentos produzidos pela marca Pimenta Guapa.
Segundo o produtor Charles Kovalski, embora atualmente o posto de pimenta mais ardida do planeta pertença à variedade Pepper X, a Carolina Reaper continua entre as mais fortes do mundo.
— A gente produz, processa e trabalha com ela em uma embalagem de conta-gotas, justamente para ter o controle da dosagem do molho — explica.
Produção começa na lavoura
A Pimenta Guapa é produzida pela agroindústria familiar Sabor da Colônia, administrada por Charles e pela esposa, Vera Tuchtenhagen. A produção ocorre no interior de Turuçu, município conhecido como a Capital Nacional da Pimenta Vermelha.
Natural de Pelotas, Charles passou a atuar na atividade após se casar com Vera. Desde 2014, participa de todas as etapas da produção, do cultivo à comercialização.
— Começa no plantio, passa pelo cuidado, pela capina e pela colheita. Depois, levamos para a agroindústria, fazemos a higienização, o cozimento, o envase e a rotulagem até chegar à venda direta nas feiras — conta.
A propriedade cultiva entre 13 e 14 variedades de pimenta, desde a bico-doce, utilizada principalmente em conservas, até a Carolina Reaper. A matéria-prima é transformada em molhos, geleias, conservas e outros condimentos.
Molho premiado combina maracujá e pimenta
Entre os destaques da banca também está o sweet chili, molho agridoce preparado com maracujá e pimenta. Em 2025, o produto conquistou o segundo lugar nacional na categoria de molho agridoce artesanal em um concurso promovido pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA).
— Tudo é produzido na propriedade, no interior de Turuçu. Temos geleias, molhos, conservas, chimichurri e geleias sem açúcar — destaca Charles.
A agroindústria é mantida principalmente pelo casal, com apoio eventual de uma vizinha e da mãe de Vera. Além da Fenadoce, os produtos são comercializados em eventos como a Expointer, a Expodireto Cotrijal e feiras realizadas em Santa Catarina.
Clima influencia a produção
A semeadura é realizada no inverno e as mudas são transferidas para a lavoura no fim do ano. A colheita ocorre no ano seguinte, mas pode ser comprometida por períodos de excesso de chuva ou estiagem.
Em 2024, embora a propriedade não tenha sido atingida diretamente pelas enchentes que afetaram o Rio Grande do Sul, a umidade provocou perdas na produção.
— A pimenta acaba estragando, perde a qualidade e não é possível aproveitá-la — relata.
Fique informado sobre o que acontece na região sul do Estado! Siga @gzhzonasul no Instagram e no Facebook, e inscreva-se no canal do WhatsApp para receber notícias em seu celular: gzh.rs/canalgzhzs.
