Rico em proteínas vegetais, fibras e minerais, esse ingrediente tão presente na mesa dos brasileiros também combina com preparações diferentes, que renovam o cardápio sem abrir mão da praticidade.
A seguir, confira cinco receitas saudáveis para você transformar o feijão em destaque no almoço:
1. Chili de feijão com carne
Ingredientes
- 500 g de carne moída
- Duas xícaras de chá de feijão-vermelho cozido
- Uma cebola picada
- Três dentes de alho picados
- 170 g de milho-verde escorrido
- Duas xícaras de chá de molho de tomate
- Dois tomates picados
- Uma colher de sopa de extrato de tomate
- Uma colher de chá de páprica defumada
- Uma colher de chá de cominho em pó
- Uma colher de chá de páprica picante
- Meia colher de chá de orégano
- Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Duas colheres de sopa de azeite
- Meia xícara de chá da água do cozimento do feijão-vermelho
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
Adicione a carne moída e refogue até perder toda a cor avermelhada e começar a dourar. Misture os tomates, o extrato de tomate, o molho de tomate, as pápricas, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
Acrescente o feijão-vermelho cozido, o milho-verde e a água do cozimento do feijão-vermelho. Misture bem. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e os sabores ficarem bem incorporados. Finalize com salsinha e sirva quente.
2. Escondidinho de feijão-branco com frango
Ingredientes
- Duas xícaras de chá de feijão-branco cozido
- 500 g de frango cozido e desfiado
- Três batatas-doces descascadas e cozidas
- Uma colher de sopa de azeite de oliva
- Uma cebola descascada e picada
- Dois dentes de alho descascados e picados
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o feijão-branco com um pouco da água do cozimento até formar um creme espesso. Reserve. Em um recipiente, coloque a batata-doce, amasse e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o frango desfiado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Em um refratário, faça uma camada com o creme de feijão-branco, distribua o frango por cima e finalize com a batata-doce amassada. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Sirva em seguida.
3. Sopa cremosa de feijão com legumes
Ingredientes
- Duas xícaras de chá de feijão-carioca cozido
- Uma cenoura descascada e picada
- Uma abobrinha picada
- Uma cebola descascada e picada
- Dois dentes de alho descascados e picados
- Uma colher de sopa de azeite de oliva
- Quatro xícaras de chá de caldo de legumes
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a cenoura, a abobrinha e o caldo de legumes. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Adicione o feijão-carioca e misture.
Desligue o fogo e bata parte da sopa em um liquidificador para obter uma textura cremosa. Volte tudo para a panela e tempere com sal e cheiro-verde. Leve ao fogo médio para aquecer. Sirva em seguida.
4. Salada de feijão-branco com atum
Ingredientes
- Duas xícaras de chá de feijão-branco cozido e escorrido
- 240 g de atum em água escorrido e desfiado
- 1/4 de xícara de chá de salsinha picada
- Duas colheres de sopa de cebolinha picada
- Três colheres de sopa de azeite de oliva
- Uma colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Coloque o feijão-branco em uma saladeira e acrescente o atum, a salsinha e a cebolinha. Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Misture delicadamente para não desmanchar os grãos. Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir. Sirva em seguida.
5. Lasanha de berinjela com creme de feijão-branco
Ingredientes
- Duas berinjelas cortadas em fatias
- Duas xícaras de chá de feijão-branco cozido
- Meia xícara de chá de leite
- Um dente de alho descascado e amassado
- Uma colher de sopa de azeite de oliva
- Uma xícara de chá de molho de tomate
- Uma xícara de chá de levedura nutricional
- Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente, coloque as fatias de berinjela e leve ao fogo médio para grelhar até ficarem douradas. Desligue o fogo e reserve.
Em um liquidificador, bata o feijão-branco, o leite, o alho, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até obter um creme. Após, monte a lasanha alternando berinjela, molho de tomate e creme de feijão-branco.
Finalize com a levedura nutricional e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos. Sirva em seguida.