Agricultor, pesquisador e formado em Turismo pela PUCRS, Rodrigo Bellora, chef do Valle Rústico, em Garibaldi, criou um dos restaurantes mais autorais do Brasil a partir do conceito de “cozinha de natureza”.   No novo episódio do Paralelas, ele fala sobre a origem do restaurante, ecogastronomia, slow food, turismo gastronômico e o impacto cultural da comida no Rio Grande do Sul.