Um novo “morango do amor" começou a ganhar espaço nas redes sociais: o bolo-pudim. O doce tem viralizado em vídeos no Instagram e no TikTok. O formato mais comum é o de grandes tortas com pequenos pudins no topo. No recheio, uma das camadas também leva pudim.
Em Porto Alegre, a doceria Grife dos Doces, localizada no bairro Cidade Baixa, tem apostado no sabor desde março.
— Começamos a fazer mesmo depois que viralizou. Sempre fizemos bolos e pudins. E aí, desde que começou a ter a febre do bolo-pudim, resolvemos aderir também — explica a proprietária, Nicolli Santanna, 28 anos.
Ela conta que esse foi o primeiro sabor a esgotar durante o festival de venda de fatias de tortas realizado pelo estabelecimento em 26 de abril. Foram cerca de 250 fatias de bolo-pudim vendidas – cada uma com aproximadamente 400 gramas.
Na receita da doceria, a torta é montada com pão de ló, uma camada de creme de doce de leite misturado com leite em pó e outra de pudim. Finalizando a sobremesa, a cobertura leva chantilly batido com leite em pó e mini pudins na decoração.
Entre os desafios do preparo, está a atenção redobrada exigida na hora de retirar a camada de pudim da forma para adicioná-la ao bolo.
- Na doceria visitada, a fatia custa R$ 25. O local funciona todos os dias, das 13h30min às 22h30min, nas modalidades presencial e delivery
No bairro Menino Deus, o bolo-pudim da confeitaria PH Doces tem formato redondo e leva três pudins pequenos no topo, acompanhados de uma decoração com chantilly. A receita conta com três camadas de pão de ló e duas de recheio: uma de pudim e outra de brigadeiro de caramelo.
— Basicamente, o que lembra o pudim é o gosto do caramelo. Então quisemos trazer o brigadeiro de caramelo para também ressaltar ainda mais o sabor do pudim no bolo — destaca a confeiteira-chefe, Cristiane Ricordi, que administra o estabelecimento ao lado do marido, Nelson, de 45 anos.
Na versão para 20 pessoas, o bolo pesa 2,9 quilos. Já a fatia individual tem cerca de 370 gramas. Os estabelecimentos também oferecem a opção de adicionar caldas à fatia, em sabores como leite em pó e chocolate.
- Na confeitaria visitada, o bolo para 20 pessoas custa R$ 165. Individualmente, cada fatia é vendida por R$ 18. O local funciona de segunda a sábado, das 10h às 18h, nas modalidades presencial e delivery
Será que o bolo-pudim veio para ficar?
Na metade de 2025, o morango do amor – com brigadeiro e calda de açúcar avermelhada – se tornou a principal tendência entre os doces. Em Porto Alegre, a fruta chegou até a faltar em supermercados. Desde então, porém, a procura diminuiu.
Agora, com a ascensão do bolo-pudim nas redes sociais, as empresárias consultadas acreditam que o doce tende a se estabelecer.
— Ele tem tudo para ficar. Inclusive, nós temos outras fatias de torta que estamos pensando em substituir e a começar a deixar ele como carro-chefe aqui da loja. Vamos trazer outros sabores também, mas ele certamente veio para ficar — aposta Cristiane.
