Escondido em uma rua sem saída no bairro Nonoai, o Hidden Brew Pub abriga, em uma região pouco ou quase nada boêmia, 18 torneiras de cervejas artesanais, além de boa cozinha e boa música.
Aberto em outubro de 2012, o lugar atrai cervejeiros interessados em diferentes sabores e aromas, embalados por Ella Fitzgerald, Nina Simone, B.B. King e Muddy Waters, entre outros grandes nomes do jazz e do blues.Fundador do bar e autor das receitas das bebidas da casa, que seguem os estilos alemão, checo e inglês, Ido Schneider, 57 anos, tem quase uma década de experiência como mestre cervejeiro.
- Comecei a fazer cerveja em 2005, na Sogipa. Com o tempo, tu vais pegando gosto, os amigos e os familiares experimentam. Aí, tu não largas mais.
Ex-sócio do Lagom, Schneider planejava abrir o bar na Avenida Wenceslau Escobar, mas não encontrou o ponto ideal. Então, resolveu transformar a garagem de casa, no fim da Rua Gregório da Fonseca, em um ambiente para cerca de 60 pessoas sentadas (incluindo a área externa). Parte do espírito do Hidden é valorizar outros produtores da região:
- Uns disseram "tá louco? Uma garagem numa zona residencial?". Mas a proposta era fazer um bar para apreciadores de cerveja. Temos de oito a 10 variedades da casa, além de cervejas convidadas, todas de Porto Alegre ou da Região Metropolitana. Hoje, temos um público bem eclético, tanto de cervejeiros como de quem curte blues e jazz. Muitos clientes saem de bairros como Petrópolis e Moinhos para vir para cá.
Para o futuro, Schneider planeja novos sabores: uma lager double bock, uma old ale e uma pumpkin (abóbora, em inglês), para o dia das bruxas.
Hidden Brew Pub
Endereço: Rua Gregório da Fonseca, 680, Nonoai
Funcionamento: de terça a sábado, às 18h. A entrada é permitida até as 23h, mas o bar funciona até mais tarde, especialmente às sextas e aos sábados
Contato: 3247-1930
Site: hiddenbrewpub.com.br
Smoked steak
Ingredientes
- 200g de filé mignon
- 2 batatas médias
- Fumaça líquida (extrato que dá um sabor de defumado ao alimento)
- Sal grosso peneirado
- Salsa
Modo de preparo
- Corte o filé em medalhões. Tempere com fumaça líquida e sal a gosto e reserve.
- Com a casca, corte a batata em gomos, sempre no sentido do comprimento e cozinhe em água fervente por 5 minutos ou até ficar al dente.
- Asse as batatas em forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos ou até as pontas dourarem.
- Sele os medalhões e grelhe-os até o ponto desejado.
Montagem
- Em um prato de sua preferência, condicione as batatas, adicione o sal grosso e decore com a salsa.
- Adicione o filé grelhado ao prato e bom apetite.
Dica do mestre cervejeiro
Para acompanhar o Smoked Steak, Ido Schneider recomenda uma taça da barleywine da casa, a cerveja mais sofisticada do cardápio.
- É um estilo com 10% de teor alcoólico. Não é uma bebida para encher a cara. É para quem curte cerveja. Servimos em uma taça, porque valoriza o aroma e intensifica o sabor.
