Uma tradição campeira atrai turistas de todo o Brasil na abertura da temporada de inverno em Cambará do Sul. Ainda na madrugada, visitantes conhecem uma propriedade rural próxima aos cânions, aprendem como fazer a ordenha e degustam o "camargo", que é o café com leite tirado direto da vaca.
Quem ensina a prática aos turistas é o pecuarista Alencar Macedo, de 63 anos. Ele conta que aprendeu o ofício com o pai, quando tinha nove anos.
— Isso é uma coisa muito importante para nós. Ensinar as crianças a tirar o leite, conhecer o campo e andar a cavalo. Me sinto feliz porque é uma coisa que a gente pode passar para os filhos e netos — afirma.
A gaúcha Juliana Knewitz, que mora em São Paulo há 12 anos, voltou ao Estado para apresentar a cultura ao marido paulista:
— Decidimos trazer um pouquinho do sabor da infância no Sul, apresentar os cânions e pegar esse gostinho do rural, de aconchego — conta.
O engenheiro mecânico Maurício Zolet, de Caxias do Sul, experimentou o camargo pela primeira vez. Ele descreveu a mistura como "cremosa e saborosa". A bebida se destaca pela suavidade, temperatura quente e espuma natural.
