Um dos sonhos compartilhados por Gustavo Wiesel e seu sócio e amigo Vinícius Zorzanello ao abrir o restaurante Toro, em 2016, era mostrar que existe espaço, em meio ao glamour de Gramado, para o estilo de vida easy rider dos viajantes motoqueiros, e para o blues e o jazz ao vivo. Por quatro anos, a dupla viu o projeto se consolidar e crescer, e com o sucesso vieram os planos de expansão. Em novembro do ano passado, no entanto, Zorzanello e a esposa, Adriana Koetz, morreram em um trágico acidente na Freeway, deixando dois filhos: um menino de 12 e uma menina de 7. O casal voltava de uma visita às obras do novo empreendimento, que seguiu vivo como um legado para os filhos, e inaugurou em meados de dezembro, no Litoral Norte: o Toro Atlântida.