Um estudo publicado em 2023 por neurocientistas da instituição de pesquisa médica americana Scripps Research comprova aquilo que os gaúchos sentem na pele, ou melhor, no estômago: o desejo por comer mais aumenta quando estamos expostos ao frio.
E na hora de escolher a receita para se aquecer nesse clima, a qualidade dos ingredientes ajuda a deixar o prato ainda mais saboroso. A rede Super Andreazza, com unidades na Serra e no Litoral, disponibiliza uma variedade de produtos que ajudam os gaúchos a viverem o aconchego do inverno por meio da gastronomia.
Os produtos atendem quem valoriza uma boa comida, tradição e novidades na mesa da culinária brasileira e internacional. Para quem deseja se aventurar pela gastronomia de outros países, mas no conforto de casa, apresentamos três receitas consagradas no mundo que são sinônimo de conforto e sabor em dias mais frios.
A primeira, “Ossobuco alla Milanese”, italiana; em seguida, uma “Soupe à l’oignon”, francesa; e, por fim, a inglesa “Leek & Potato Soup”. As receitas levam ingredientes como carnes, vinhos, queijos, batata, cebola, além de outros legumes e temperos variados. Todos os ingredientes são encontrados na Rede Andreazza.
Ossobuco alla Milanese
Ingredientes
- 6 fatias de ossobuco (pernil de vitela/bovino), cerca de 250 g cada
- 60 g de manteiga
- 1 copo de vinho branco (≈ 200 ml)
- 1/2 limão (raspas da casca)
- 1/2 dente de alho
- 2 folhas de sálvia
- 1 ramo de alecrim
- 30 g de salsa (picada)
- Caldo (de carne ou vegetal), conforme necessário
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer
O primeiro passo é passar o ossobuco na farinha e dourar em metade da manteiga em uma panela larga. Logo após, adicionar o vinho e deixar evaporar. Ajuste o sal e a pimenta a gosto, e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. De vez em quando, virar o ossobuco e ir adicionando o caldo conforme necessário.
Para a gremolata: picar finamente o alho, a salsa, a raspa de limão, a sálvia e o alecrim.
Pouco antes de servir, adicionar a gremolata ao caldo da carne, juntamente com o restante da manteiga.
Rende 6 porções
Soupe à l’oignon (sopa de cebola gratinada)
Ingredientes
- 600 g de cebola
- 1,5 cubos de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de farinha
- 20 cl de vinho branco seco
- 1 buquê garni (pequeno molho de ervas frescas amarradas com barbante, usado na culinária para adicionar sabor e aroma aos pratos, especialmente caldos, sopas e ensopados)
- 4 fatias de pão rústico
- 120 g de queijo Gruyère ralado
- 40 g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto (noz-moscada é opcional)
Como fazer
Ferva 1 L de água com 1,5 cubos de caldo e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente as cebolas fatiadas e cozinhe até ficarem macias. Para engrossar, polvilhar a farinha, mexendo até as cebolas ficarem douradas. Adicionar o vinho e raspar o fundo da panela. Em seguida juntar o caldo, o bouquet garni, o sal e a pimenta (é o momento da noz-moscada, caso tenha optado por usar). Cozinhar em fogo baixo, com tampa, por cerca de 25 minutos. O forno deve ser pré-aquecido a 240 °C.
Retirar o bouquet garni e distribuir a sopa em cassoletes individuais. Colocar uma ou duas fatias de pão por cassoleta e cobrir com o gruyère ralado. Levar ao forno até o queijo derreter e formar uma crosta dourada.
Rende 4 porções
Leek & Potato Soup (sopa de alho-poró e batata)
Ingredientes
- 50 g de manteiga
- 450 g de batatas (descascadas, cortadas em cubos de 1 cm)
- 1 cebola pequena (cortada em cubos similares)
450 g da parte branca do alho-poró (só o branco, fatiado; o verde pode ser aproveitado para caldo) - 850 ml a 1,2 L de caldo leve (caldo de galinha ou vegetal)
142 ml de creme de leite fresco ("whipping cream") - 125 ml de leite integral
Para finalizar: refogar na manteiga a parte branca de mais 1 alho-poró, com noz-moscada e sal/pimenta a gosto; cebolinha picada como guarnição
Como fazer
Em uma panela pesada, derreter a manteiga. Adicionar batatas, cebola e alho-poró. Mexer até que fiquem bem envolvidos e levemente murchos. Temperar com sal e pimenta. Cobrir com um disco de papel manteiga e tampar. Cozinhar em fogo baixo até os vegetais amolecerem, mas sem dourar. Depois, adicionar o caldo e ferver por mais 5 min aproximadamente até os vegetais estarem totalmente cozidos. Levar a sopa ao liquidificador, batendo até ficar sedosa. Retornar ao fogo baixo, juntar ¾ do creme e o leite. Ajustar o sal e a pimenta. Sirva com o alho-poró refogado e cebolinha por cima.
Rende 6 porções
Agora, basta escolher qual fazer primeiro: sopa de cebola gratinada, um clássico francês; sopa de alho-poró e batata, típico prato britânico, e ossobuco alla milanese, uma opção encorpada criada pelos italianos. Para preparar as receitas, todos os ingredientes desses deliciosos pratos podem ser encontrados na rede Super Andreazza.
