A Serra está prestes a ganhar um negócio especializado na desalcoolização de vinhos e espumantes para vinícolas. A Wine Free será inaugurada no dia 10 de outubro, em Flores da Cunha, e, antes mesmo da abertura oficial, já tem empresas na fila de espera. São pelo menos 20 vinícolas interessadas em elaborar bebidas sem álcool. Conforme a direção da Wine Free, entre os clientes já confirmados estão Angelo Luvison e Salton.
Iniciativa dos empresários Leocir Luvison, Antonio Luvison, Ricardo Molardi e Roberto Balardin e da companhia italiana Opportunity, o empreendimento é uma alternativa para produtores que desejam atender à crescente demanda por bebidas desalcoolizadas sem a necessidade de adquirir e manter uma estrutura própria para realizar o processo.
Com investimento de R$ 7 milhões, a Wine Free tem capacidade para desalcoolizar até 5 mil litros de vinho por dia.
— Estamos olhando para o futuro e para as novas gerações, que buscam cada vez mais alternativas relacionadas à saúde e à qualidade de vida. Nosso objetivo é oferecer às vinícolas uma estrutura especializada para que elas possam acompanhar esse movimento sem precisar fazer um investimento próprio em tecnologia de desalcoolização — diz Roberto Balardin, diretor de operações da Wine Free.
Como funciona
A Wine Free recebe o vinho ou espumante e realiza o processo de retirada do álcool, devolvendo à vinícola um produto pronto para sua cadeia de produção e comercialização.
Conforme a empresa, a tecnologia utilizada permite retirar o álcool sem comprometer elementos como aromas, essência, estrutura e taninos presentes no vinho.
