Joel Bolzan, da Casa do Cogumelo, de Flores da Cunha, é o entrevistado do podcast Caixa-Forte desta semana. Ele produz cogumelos há mais de 20 anos e há quatro criou um restaurante na propriedade no Travessão Rondelli.
Agora, acaba de abrir uma agroindústria familiar para vender antepastos e caponatas feitos com os cogumelos cultivados pela família. Inclusive, estará na Festa da Uva comercializando a novidade.
Nesta conversa, Joel conta a história do do negócio, que surgiu de um acaso, e fala dos planos, além de explicar como funciona a produção e as diferenças entre os cogumelos.
