A Churrascaria Gobbi, um ícone da gastronomia em Passo Fundo, mantém sua identidade por mais de meio século, sendo um refúgio para quem busca a tradição do churrasco gaúcho. Fundada nos anos 1950, o estabelecimento é gerenciado pela família Gobbi desde 1969.
— Quem vem aqui se sente em casa, não temos frescura há 56 anos — brinca Alexandre Gobbi Neto, 74 anos, que, junto do irmão César Paulo Gobbi, 68 anos, mantém o legado dos pais.
Localizado em um prédio discreto na Avenida Brasil, no bairro Boqueirão, o restaurante testemunhou o desenvolvimento da região sem perder suas características originais. Os irmãos herdaram o negócio e preservam a mesma filosofia de funcionamento que o tornou um ponto de referência.
O carro-chefe da churrascaria é o espeto corrido, com destaque para cortes de costela e fraldinha, além de carnes suínas e de frango. Os clientes recebem à mesa acompanhamentos como arroz, massa, polenta frita, mandioca, saladas verde e de maionese. Aos sábados, a casa oferece ainda abacaxi assado e uma caipirinha de cortesia.
O serviço à mesa, que dispensa o cliente de se levantar para buscar o cardápio, é um dos diferenciais do negócio familiar, como resume Alexandre Gobbi Neto:
— Acho que o sucesso se dá por não adotarmos o sistema do buffet. Somos do sistema antigo, de servir a comida na mesa, com tempero caseiro e carne salgada como antigamente, este é o nosso diferencial.
Negócio "raiz"
Esse modo de gerenciar o negócio se reflete na atmosfera do lugar. O ambiente simples, com mesas próximas e atendimento direto, evoca os antigos restaurantes de bairro, uma característica intencionalmente mantida pelos proprietários. Até recentemente, a churrascaria não aceitava pagamentos com cartões ou Pix.
— Esta foi a única “modernidade” que tivemos que nos render. Aceitamos porque hoje em dia é mais difícil o pessoal pagar em dinheiro, então nos adaptamos e isto tem dado certo — conta Alexandre.
Essa “viagem no tempo” é justamente o que atrai muitos clientes. A aposentada Lilian Andrade de Giustiniani, por exemplo, conheceu a churrascaria com o pai e continua frequentando o local pelo sabor e pelas memórias afetivas.
Meu pai era um freguês assíduo. Sempre que eu venho, as lembranças voltam à memória com muito carinho e eu gosto de visitar por isto, além do sabor, claro.
LILIAN ANDRADE DE GIUSTINIANI
Aposentada
O mesmo acontece com o contador Flávio Roberto Zimmermann, 46 anos, que também saboreia o churrasco da Gobbi desde a infância, influenciado pelos pais.
— Daquela época até hoje, mantiveram a mesma simplicidade e a mesma qualidade no atendimento. A tradição e o sabor foi o que me manteve aqui por todo este tempo — afirma.
Para quem ainda não conhece, a Churrascaria Gobbi abre de segunda a sábado, servindo espeto corrido no almoço e pratos à la minuta no jantar.
Churrascaria Gobbi
Endereço: Avenida Brasil Oeste, 2.182 — bairro Boqueirão
Funcionamento: almoço de segunda a sábado, das 11h30min às 14h. Jantar de segunda a quinta-feira, das 19h às 22h
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