Com organização e criatividade, é possível transformar as sobras da ceia de Natal em novos pratos saborosos e seguros para os dias 25 e 26 de dezembro. O chef Ricardo Menta orienta sobre como armazenar, o que reaproveitar e o que descartar, além de sugerir receitas práticas.
Para reaproveitar os ingredientes, é fundamental armazená-los corretamente e saber quais itens são adequados para novas receitas práticas e saborosas.
Segundo o chef, o primeiro passo para reutilizar a ceia com segurança é a organização e higiene dos alimentos, evitando contaminações.
— Depois de assado, o peru pode durar até uma semana na geladeira. O ideal é separar ele de todos os outros alimentos, tirar a farofa e guardar em um recipiente fechado — orienta.
A mesma orientação vale para frango, chester, cordeiro e filé. Menta ressalta:
— Cada alimento precisa ser guardado separadamente. Não é indicado misturar tudo em um único recipiente, porque isso pode comprometer a qualidade e a segurança.
Quais alimentos da ceia podem ser reaproveitados
As carnes assadas são as principais aliadas para a produção de outras receitas, desde que não tenham sido preparadas com molhos à base de leite ou derivados. A farofa também pode voltar à mesa, já que dura de quatro a cinco dias na geladeira.
Sobremesas feitas para o jantar de 24 de dezembro também podem permanecer à mesa no dia de Natal. Já as frutas ganham uma nova utilidade.
— No outro dia é possível picar tudo e fazer uma salada de frutas. Ela ajuda não só com a ressaca do álcool, mas também com o cansaço de ficar até tarde com a família — indica o chef.
Itens da ceia que devem ser descartados
Apesar de indicar que os alimentos sejam reaproveitados ao máximo, o chef alerta para itens que oferecem riscos à saúde e devem ser descartados: preparações com laticínios estão nesta lista.O arroz também deve ser descartado.
— Se o arroz ficar duas horas fora da refrigeração, pode adquirir uma bactéria causadora de mal-estar estomacal. O arroz à grega é ainda pior, por conta das verduras, frutas cristalizadas e uva-passa — ressalta.
A tradicional maionese também entra na lista de descarte, mesmo que refrigerada. Para evitar desperdícios, o chef indica o cálculo de 80 g por pessoa.
Receitas práticas para reaproveitar as sobras
O chef Ricardo Menta sugere alternativas criativas para transformar as sobras da ceia em novos pratos. A principal delas, segundo o chef, é o peru prensado. Confira o passo a passo:
- Desfiar o peru e misturar com queijo ralado;
- Passar a mistura para uma travessa ou bowl e prensar outra por cima;
- Deixar ao menos duas horas na geladeira;
- Cortar em cubos e assar por alguns minutos no forno.
Outras opções incluem sanduíches com peru fatiado frio ou o uso da carne desfiada em saladas, garantindo refeições práticas, saborosas e sem desperdício.
— Com organização e criatividade, dá pra aproveitar quase tudo da ceia e ainda comer muito bem no dia seguinte — conclui.
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