Produção agrícola sustentável é a forma de produzir alimentos capaz de garantir a sobrevivência dessa e das futuras gerações. Deve assegurar renda adequada para a geração atual e permitir que ela seja continuada pelos descendentes. Assim, sustentabilidade implica pensar na sucessão. E, para haver interessados na manutenção de um legado, é preciso que o negócio seja atrativo. Uma renda atrativa só pode ser reprodutível se o modo de produzir mantiver o estoque de recursos naturais e seus processos físicos, químicos e biológicos de funcionamento (esse o verdadeiro capital a transmitir).
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