Para atender a projetada demanda dos 9 bilhões de humanos para daqui a menos de duas décadas seria preciso aumentar a produção atual de alimentos em cerca de 50%. Sem ampliar a área cultivada, isso significaria, de uma forma simplista, incrementar ainda mais o uso de insumos buscando maior produtividade. Em consequência, estaríamos diminuindo ainda mais a biodiversidade e aumentando os problemas de degradação ambiental, com riscos para a própria produção. Já comentei da possibilidade de utilizar outros processos produtivos menos demandantes de insumos e a isso voltaremos oportunamente. Hoje, quero me ater a uma questão crucial e diretamente ligada à sustentabilidade: as perdas e o desperdício dos alimentos, os quais, segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), são um entrave para "acabar com a fome, alcançar a segurança alimentar, a melhorar a nutrição e promover a agricultura sustentável".