A abóbora é um ingrediente que combina perfeitamente com receitas para os dias frios por seu sabor adocicado, sua textura cremosa e sua versatilidade na cozinha. Rica em nutrientes como fibras, vitamina A e antioxidantes, ela traz conforto e nutrição em preparos quentes e reconfortantes. Além disso, seu toque levemente adocicado harmoniza bem com temperos marcantes, como gengibre, noz-moscada e canela, típicos da estação.
Abaixo, confira 5 receitas surpreendentes com abóbora para os dias frios!
Risoto de abóbora
Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 2 xícaras de chá de abóbora-cabotiá descascada e cortada em cubos
- 1 l de caldo de legumes quente
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 ramo de sálvia
- 1 ramo de alecrim
- Azeite, sal, pimenta-do-reino moída e queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Em fogo médio, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue os cubos de abóbora-cabotiá com uma pitada de sal, a sálvia e o alecrim. Cozinhe até ficarem macios e levemente dourados. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e mexa por 1-2 minutos, para que os grãos fiquem envoltos na gordura. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre. À medida que o líquido for absorvido, adicione mais caldo. Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos. Nos últimos 5 minutos de cozimento, junte os cubos de abóbora-cabotiá e misture bem para que se incorporem ao risoto.
Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por 2 minutos com a panela tampada.
Creme de abóbora com gengibre
Ingredientes
- 1 kg de abóbora descascada e picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 l de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, mexendo bem. Acrescente os pedaços de abóbora e misture com os temperos. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora fique bem macia. Com o fogo desligado, bata a sopa com um mixer de mão diretamente na panela, ou transfira com cuidado para o liquidificador e bata até obter um creme liso. Volte a sopa para a panela (se tiver usado o liquidificador), tempere com sal e pimenta-do-reino e aqueça por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo. Sirva em seguida.
Abóbora assada com mel e especiarias
Ingredientes
- 800 g de abóbora cortada em fatias com a casca
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- Ramos de alecrim, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o mel, o azeite, a canela, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Disponha as fatias de abóbora na assadeira forrada com papel-manteiga e pincele generosamente com a mistura de mel e especiarias. Espalhe alguns ramos de alecrim por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 35 a 40 minutos, virando as fatias na metade do tempo, até ficarem douradas e macias. Sirva em seguida.
Espaguete com abóbora cremosa
Ingredientes
- 250 g de espaguete
- 2 xícaras de chá de abóbora-cabotiá descascada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 ramo de alecrim
- 1/3 de xícara de chá de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água para cozinhar o macarrão
Modo de preparo
Encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e o espaguete. Cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e, em seguida, os cubos de abóbora-cabotiá. Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa e alecrim.
Adicione o caldo de legumes e tampe a panela. Deixe a abóbora-cabotiá cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até que esteja bem macia. Com um garfo, amasse parte da abóbora-cabotiá na panela para formar um molho cremoso, mantendo alguns pedaços inteiros para textura.
Adicione o espaguete cozido à frigideira e misture bem para envolver a massa no molho de abóbora-cabotiá. Se estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
Escondidinho de abóbora com frango desfiado
Ingredientes
Purê de abóbora
- 800 g de abóbora-moranga descascada e picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e noz-moscada em pó a gosto
- Água
Recheio de frango
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes e picados
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Purê de abóbora
Coloque a abóbora-moranga em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficar macia. Escorra bem e amasse com um garfo até virar purê. Misture a manteiga e tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
Recheio de frango
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates, o frango e o molho de tomate. Cozinhe por alguns minutos até ficar bem incorporado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
Montagem
Em um refratário, espalhe metade do purê de abóbora, cubra com o frango refogado e finalize com o restante do purê. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
