Depois do fenômeno do morango do amor, um novo doce começa a chamar atenção nas redes sociais: o morango cravejado. A sobremesa mantém o morango como protagonista, mas aposta em uma combinação de creme branco, chocolate e pequenos pedaços crocantes de caramelo vermelho. O nome vem justamente da aparência. Depois de pronto, o doce ganha uma cobertura irregular e brilhante, com pontos vermelhos que lembram uma joia cravejada.
Confira a receita desenvolvida pela chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, Claudia Genaro.
Ingredientes
Creme
- 2 latas ou caixinhas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
Cristais de açúcar
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Corante alimentício vermelho a gosto
Montagem e cobertura
- 2 bandejas de morangos
- 250 g de chocolate branco
Modo de preparo
- Com o fogo desligado, coloque o açúcar, a água, o vinagre e algumas gotas de corante vermelho em uma panela. Misture bem.
- Ligue o fogo e não mexa mais. Deixe a mistura ferver até que as bolhas comecem a demorar mais para estourar.
- Para testar o ponto, coloque uma pequena quantidade do caramelo em um recipiente com água gelada. Se endurecer imediatamente e ficar com textura semelhante à de vidro, está pronto.
- Despeje o caramelo sobre um tapete de silicone e deixe esfriar completamente.
Prepare o creme
- 1. Coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga em uma panela.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e ficar consistente. Retire do fogo e deixe amornar.
Monte a sobremesa
- Lave e seque muito bem os morangos. Retire os cabinhos e corte as frutas em pedaços.
- Em uma travessa, faça uma camada de creme e espalhe parte dos morangos por cima. Repita as camadas até finalizar os ingredientes.
- Para a cobertura, é necessário quebrar o caramelo já frio em pedaços pequenos.
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa até obter uma mistura lisa.
- Misture os pedaços de caramelo ao chocolate branco derretido e espalhe sobre toda a superfície da sobremesa.
- Leve à geladeira até a cobertura firmar.
Dica: Para acertar o ponto do caramelo, depois que a mistura vai ao fogo, não mexa mais. Para verificar se chegou ao ponto, faça o teste da água gelada: uma pequena quantidade do caramelo deve endurecer imediatamente e ficar quebradiça, com aparência semelhante à de vidro.
