Presente no prato brasileiro e cada vez mais na mesa mundo afora, o frango combina preço acessível, versatilidade e facilidade de preparo. O Brasil aparece então como o terceiro maior produtor mundial e líder nas exportações da carne, envia sua produção para mais de 150 países e registra consumo per capita superior a 45 quilos por ano. Entre a comida de todo dia e uma indústria que atravessa fronteiras, o alimento mostra que está longe de ser apenas coadjuvante. Nesta seleção, seis receitas exploram justamente essa versatilidade, levando o ingrediente do trivial ao surpreendente.
Galinha escabelada
6 porções | 30min
Ingredientes
- 1 peito de frango
- 1 lata de creme de leite
- 1 pote de requeijão
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de molho de tomate
- 400g de queijo em fatias
- 2 xícaras de batata palha
- 100g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Água para cozinhar o frango
Modo de preparo
- Em uma panela grande, com manteiga, sal e pimenta, cozinhe o frango imerso em água por cerca de 30 minutos.
- Retire o frango, desfie e reserve.
- Em uma panela média, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Acrescente os tomates e o molho de tomate. Cozinhe por alguns minutos.
- Junte o frango desfiado e misture. Acrescente o creme de leite e ajuste o tempero.
- Em um refratário, faça camadas com o molho de frango, o queijo e o requeijão, finalizando com queijo parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
- Retire do forno, cubra com batata palha e sirva.
Frango xadrez
4 porções | 40min
Ingredientes
- 1 peito de frango cortado em cubos
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 2 cebolas cortadas em pedaços pequenos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um copo de água
- 1/2 xícara de amendoim torrado
- 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha em rodelas
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo de gergelim em uma panela média e doure os cubos de frango.
- Acrescente o alho e o gengibre e misture.
- Junte a cebola e os pimentões. Acrescente o shoyu e, em seguida, o amido de milho dissolvido em água.
- Mexa até o caldo engrossar.
- Finalize com o amendoim e ajuste o tempero. Sirva com cebolinha.
Vatapá de frango
4 porções / 40min
Ingredientes
1 peito de frango
1 cebola
1 tomate
1 pimentão verde
1 maço de coentro
Azeite de dendê a gosto
300ml de leite de coco
1 pimenta dedo-de-moça picada
5 pães amanhecidos
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Você vai precisar de
2 panelas grandes
Tigela
Liquidificador
Modo de preparo
1. Em uma panela grande, cozinhe o frango com a cebola, o tomate, o pimentão, a manteiga e o coentro. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar bem até as verduras se desmancharem.
2. Enquanto isso, corte os pães em pedaços e deixe-os de molho em uma tigela com leite de coco.
3. Depois que o frango estiver pronto, retire do fogo e corte-o em cubinhos bem pequenos. Reserve.
4. Bata no liquidificador o pão amolecido no leite de coco e o caldo em que o frango foi cozido.
5. Em uma panela grande, leve ao fogo a mistura batida e o azeite de dendê. Quando começar a engrossar diminua o fogo.
6. Acrescente o frango e misture bem. Corrija o tempero com sal e pimenta, se precisar coloque mais dendê.
7. Adicione a pimenta dedo-de-moça e mais um pouco do coentro picado. A dica é servir com farofinha e arroz.
Filé de frango ao molho de laranja
4 porções | 40min
Ingredientes
- 1 peito de frango cortado em tiras
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 5 laranjas
- Raspas de laranja a gosto
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 copo de água
Modo de preparo
- Tempere as tiras de frango com sal e pimenta.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o óleo com a cebola e o alho.
- Doure as tiras de frango aos poucos para evitar que soltem muita água. Reserve.
- Para o molho, coloque o suco e as raspas de laranja em uma panela e deixe ferver.
- Acrescente o vinho e deixe evaporar.
- Adicione aos poucos o amido de milho dissolvido, mexendo até o molho engrossar.
- Sirva o frango com o molho por cima.
Sobrecoxa de frango assada na cerveja com passas
6 porções | 1h20min
Ingredientes
- 6 sobrecoxas
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de cerveja
- Passas a gosto (ou 1/2 xícara)
Modo de preparo
- Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta e alho.
- Disponha o frango em uma assadeira com a cerveja e as passas. Cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até dourar.
Peito de frango recheado com ricota e espinafre
4 porções / 1h
Ingredientes
2 peitos de frango
Ricota a gosto
1 molho de espinafre (só as folhas)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
Noz-moscada a gosto
Azeite de oliva
Você vai precisar de
1 panela média
Frigideira
2 panelas grandes
Assadeira
Palitos de dente
Modo de preparo
1. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho. Quando estiverem douradinhos, acrescente o espinafre e deixe murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
2. Com a ajuda de uma faca, faça um furo nos peitos de frango formando um buraco para o recheio. Cuide para não atravessar para o outro lado.
3. Recheie os frangos com um pouco de ricota e o espinafre. Feche com a ajuda de um palito de dente.
4. Tempere os frangos com sal e pimenta a gosto.
5. Em uma frigideira bem quente e com um pouco de azeite de oliva, frite os frangos dos dois lados até ficarem dourados.
6. Disponha os frangos em uma assadeira e leve-os para assar no forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Reserve.
7. Para o molho: leve o leite para ferver em uma panela grande.
8. Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha aos poucos. Misture até formar uma pasta.
9. Quando o leite ferver, junte à pasta e mexa bem para não empelotar. Deixe formar um molho grosso.
10. Tempere com sal e pimenta e finalize com raspas de noz-moscada.
11. Corte os peitos de frango em rodelas e sirva com o molho por cima.
