Brilhante, amarelinho e com sabor marcante de coco, o quindim é um daqueles doces que fazem parte da memória de diferentes gerações. A combinação de gemas, açúcar e coco resulta em uma sobremesa de textura delicada, preparada lentamente no forno para chegar ao ponto característico.
Nesta versão, desenvolvida por Alicia Thors, a receita leva apenas três ingredientes na mistura: gemas de ovo, açúcar e coco ralado. A glicose é usada para untar as forminhas e facilitar na hora de desenformar o doce.
O preparo é simples, mas exige atenção a algumas etapas. As gemas devem ser peneiradas antes de serem misturadas aos demais ingredientes, e o quindim é levado ao forno em banho-maria, técnica que contribui para o cozimento uniforme da sobremesa.
Quindim
Receita desenvolvida por Alicia Thors
Ingredientes
- 2 kg de gemas de ovo
- 4 kg de açúcar
- 1 kg de coco ralado
- Glicose para untar as forminhas
Modo de preparo
- Passe as gemas por uma peneira.
- Em seguida, misture as gemas peneiradas com o coco ralado e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
- Unte generosamente as forminhas com glicose.
- Distribua a mistura nas forminhas, preenchendo-as até a borda.
- Coloque as forminhas em uma forma grande e leve ao forno preaquecido a 140°C, em banho-maria, por cerca de 40 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Dica
O banho-maria é uma etapa importante para o preparo do quindim. Para fazê-lo, coloque as forminhas dentro de uma assadeira maior e acrescente água antes de levar ao forno.
