Nesta quinta-feira, o restaurante argentino La Cabrera abre oficialmente as portas no Shopping Iguatemi, em Porto Alegre. Situada no Espaço Gardens, no terceiro piso, a casa, que utiliza o lúdico como instrumento para uma gastronomia mais informal, retorna ao Brasil após uma breve passagem pelo Rio de Janeiro, em 2018.
Em uma noite de soft opening, fomos conhecer mais sobre o estabelecimento, que tem os assados argentinos como protagonistas e funciona a partir de uma cozinha aberta, com pratos que replicam a experiência de seu país de origem, em Buenos Aires. O menu, assinado pelo chef Gastón Riveira, traz uma pegada autoral e criativa, que busca levar todos que passam por lá de volta para a casa de uma abuela.
Esse retorno ao "lar", com jeito e cara de casa de vó, é sentido em diferentes elementos do restaurante: dos pratos pendurados pelas paredes, com assinaturas e desenhos de clientes que passaram por lá, até uma espécie de guirlanda com pirulitos de diferentes sabores e um carrossel que encerra a experiência pelo restaurante, mais uma vez, levando ao máximo a imaginação de adultos e crianças. Docinhos são servidos nessa pequena “roda-gigante” do La Cabrera.
Menu argentino
Na noite em questão, nossa experiência começou pelas entradas, que, assim como tudo na casa, são desenvolvidas dentro do próprio estabelecimento. O início foi conduzido por pães de fermentação natural e pelo clássico brioche. Junto com eles, azeitonas envolvidas em Dry Martini, manteiga temperada e condimentos como chimichurri com framboesa iniciam a experiência pelos sabores argentinos.
As empanadas de carne, servidas em quatro unidades (R$ 84), e as de milho com muçarela conquistaram a mesa logo na chegada. Se achávamos que estávamos nas ruas de Buenos Aires, tivemos certeza da localização quando o chorizo criollo de rueda (R$ 98) foi servido. A linguiça, também artesanal, entregava ainda mais da proposta do local, sendo defumada e temperada na medida. As estrelas da noite, no entanto, foram o bife de chorizo (R$ 193, meia porção, ou R$ 297, inteira), e o asado del centro seleccionado, de 1 kg, também conhecido como assado de tiras (R$ 347 a porção inteira ou R$ 225 a metade).
A casa oferece diferentes pontos em que a carne pode ser preparada — do malpassado ao bem-passado —, mas, nessa noite, o ojo de bife foi servido ao ponto para mal. Quando já estávamos experimentando a suculência e a maciez da carne, outros condimentos chegaram à mesa, sem que tivéssemos pedido antecipadamente. Assim, conhecemos porções como mil-folhas de batatas, alho confitado, crème brûlée de milho e chimichurri com framboesa (que, quando combinado com a empanada, trazia uma terceiro sabor à boca). Todos os acompanhamentos estão inclusos com as carnes.
Ao final da experiência, voltamos para a infância com os sorvetes da casa. Servidos em “casquinhas”, provamos os sabores de doce de leite, baunilha, frutas vermelhas, pistache e chocolate. Meus favoritos foram o de doce de leite pistache.
Serviço
Endereço: Av. João Wallig, 1.800 — Shopping Iguatemi — no bairro Passo d'Areia.
Horário de funcionamento: Todos os dias, das 11h às 22h.
@lacabrera_portoalegre
