Existem cidades onde a gastronomia ajuda a contar a história do lugar. E existem cidades como o Chuí, onde ela praticamente apaga a linha da fronteira. No extremo sul do Brasil, o novo episódio do Mapa Destemperados atravessa sotaques, costumes e receitas para mostrar uma culinária construída justamente da mistura entre Brasil e Uruguai.
O que vimos e provamos
O episódio começa na Barra do Chuí, aos pés do farol e cercado pelo vento constante do mar. É ali que o Diogo Carvalho visita a A Panela do Marujo, restaurante que transforma frutos do mar em pratos cheios de personalidade.
O destaque da visita é um polvo preparado no forno de barro e finalizado na gordura da moela, acompanhado de mil-folhas de batata e aioli de mostarda francesa. Uma receita intensa, equilibrada e profundamente conectada ao território.
Mas, na fronteira, o mar não reina sozinho. A influência uruguaia aparece o tempo inteiro, principalmente na forma como a comida é compartilhada e servida sem pressa.
Do outro lado da fronteira, já em território uruguaio, o Mapa chega à Pizzeria La Mano, parada clássica da região. Por lá, o Diogo experimenta algumas das receitas mais tradicionais da gastronomia fronteiriça, como a fainá servida com pizza uruguaia em formato de metro, além do chivito e do pancho — talvez o prato que mais despertou vontade de repeteco durante as gravações.
Mais do que apresentar restaurantes, o episódio transforma o Chuí em personagem principal. Porque, na fronteira, a comida funciona quase como um idioma próprio: mistura referências, derruba formalidades e cria uma identidade difícil de encontrar em qualquer outro lugar do Estado.
Enquanto isso, na cozinha do programa, a Lela Zaniol prepara uma receita inspirada justamente nesse encontro cultural entre Brasil e Uruguai.
Parceria que acompanha a jornada
Presente ao longo da temporada, a Vinícola Aurora acompanha o Mapa Destemperados pelas diferentes regiões do Rio Grande do Sul, conectando tradição, território e experiências que fazem parte da cultura gastronômica gaúcha.
Assista à temporada
A 4ª temporada do Mapa Destemperados vai ao ar aos sábados, na RBS TV, depois do Baita Sábado. Os episódios também ficam disponíveis no Globoplay. Acompanhe os bastidores e conteúdos extras nas redes sociais @destemperados.
