A comida sempre foi uma forma de contar histórias. Histórias de território, de afeto, de memória e de futuro. É a partir dessa ideia simples — e poderosa — que nasce o Mesa Gaúcha, novo projeto de Diogo Carvalho e Lela Zaniol, criadores do Destemperados, pensado para movimentar o turismo gastronômico do Rio Grande do Sul a partir do que o Estado tem de mais autêntico: seus territórios, ingredientes, tradições e pessoas.
O projeto foi lançado em Porto Alegre, em um encontro para convidados no Press do Cais, no Cais Embarcadero. A noite foi regada a pratos que falam do RS e conversas que misturam identidade, memória e o que ainda dá pra construir olhando para a gastronomia como motor cultural e econômico.
O Mesa Gaúcha nasce como um movimento. Um projeto que conecta gastronomia, cultura e turismo para fortalecer o potencial das diferentes regiões do Estado. Tudo começa com uma pesquisa dedicada a mapear a vocação gastronômica de territórios gaúchos, identificando ingredientes-símbolo, receitas tradicionais, práticas produtivas e histórias que ajudam a entender quem somos quando sentamos à mesa.
A partir desse diagnóstico, o conhecimento vira ação. Nos próximos meses, o Mesa Gaúcha vai circular por sete cidades do Rio Grande do Sul com uma série de encontros presenciais, incluindo workshops e pop-ups gastronômicos. A proposta é criar espaços de troca entre produtores locais, cozinheiros, empreendedores e o público, valorizando saberes regionais, dando visibilidade a ingredientes e preparos típicos e fortalecendo a cadeia produtiva ligada à gastronomia.
Cada cidade recebe uma programação pensada a partir da sua identidade local. Os pop-ups reúnem pequenos produtores e estabelecimentos representativos da região, com apoio do Produtores Gaúchos Unidos, enquanto os workshops ampliam o debate sobre boas práticas, hospitalidade, turismo e desenvolvimento regional. Mais do que eventos pontuais, são encontros pensados para deixar rastro.
Regiões como Campos de Cima da Serra, Serra Gaúcha, Missões, Pampa e Fronteira, Litoral Norte e Vale do Rio Pardo entram no radar como territórios vivos — cada um com seu jeito próprio de cozinhar, produzir e se relacionar com a comida. A ideia é olhar para essas diferenças como força e criar experiências que convidem moradores, visitantes e turistas a explorar o Estado pelo paladar, fugindo do óbvio.
Além dos encontros presenciais, o projeto vai se desdobrar em viagens, registros, histórias de produtores, cozinheiros e restaurantes, além da criação de guias e conteúdos para quem quer conhecer o Rio Grande do Sul de um jeito mais profundo e verdadeiro.
O Mesa Gaúcha é uma iniciativa apresentada pelo Governo do Rio Grande do Sul, em parceria com a Secretaria de Turismo do Rio Grande do Sul, reforçando a gastronomia como ponto de encontro, identidade e vetor de desenvolvimento.
Acompanhe o @mesa.gaucha de perto nos próximos meses no instagram ou no site vivamesagaucha.com.br.
