O Rio de Janeiro foi escolhido como cidade convidada do Madrid Fusión Alimentos de España 2026, congresso considerado um dos mais influentes do mundo no debate sobre inovação gastronômica. O evento ocorre de 26 a 28 de janeiro, em Madrid, e terá a capital fluminense como protagonista da 24ª edição, com uma programação voltada a apresentar ao público internacional a diversidade e a identidade da culinária carioca.
A participação integra uma estratégia da Prefeitura do Rio para fortalecer o posicionamento da cidade maravilhosa como destino gastronômico global, em continuidade a iniciativas recentes como a realização do Latin America’s 50 Best Restaurants em 2023 e 2024 e a presença do Guia Michelin com avaliações de restaurantes locais nas edições de 2024, 2025 e 2026.
Chefs participantes do Madrid Fusión 2026
Para o congresso, o Rio contará com uma comitiva de nove chefs que ocupará diferentes formatos dentro da programação oficial, entre palestras, demonstrações culinárias e degustações. No auditório principal, estão confirmados Rafa Costa e Silva (Lasai, 2 estrelas Michelin) e Claude Troisgros, que participa ao lado de Jéssica Trindade (Chez Claude e Madame Olympe), levando ao palco o encontro entre técnica, repertório e a assinatura contemporânea que marca parte da gastronomia carioca.
Também participam João Paulo Frankenfeld (Casa 201, 1 estrela Michelin) e Gerônimo Athuel (Ocyá) no Madrid Fusión Experience, em apresentações com caráter mais experiencial e degustação, enquanto Paula Prandini (Empório Jardim) representa a confeitaria carioca no Pastry. A programação inclui ainda a presença da Cachaça 7 Engenhos no espaço Wine Edition, reforçando o protagonismo dos produtos brasileiros no diálogo com o público internacional.
Estrutura e programação
Além dos palcos do congresso, a cidade terá um estande de cem metros quadrados dedicado a recriar o clima descontraído dos botequins cariocas e a ampliar o contato com visitantes e profissionais do setor. O espaço reunirá café da manhã, almoço e happy hour com caipirinhas, além de cooking shows diários com integrantes da comitiva, em uma agenda pensada para promover uma verdadeira imersão no lifestyle e na cultura gastronômica do Rio.
O cardápio servido no estande, na sala VIP e no coquetel de abertura será assinado por Kátia Barbosa (Aconchego Carioca e Sofia), Monique Gabiatti (Polvo Bar, Polvo Marisqueria e Belisco) e João Diamante (Dois de Fevereiro), que também participam do HUB 360, em atividades com workshops e interação mais próxima com o público da feira.
Na prática, essa presença distribuída em diferentes espaços do Madrid Fusión permite que o Rio se apresente em camadas: da alta gastronomia com reconhecimento internacional à cozinha conectada ao cotidiano e à memória afetiva. Ao levar chefs com perfis diversos — de casas premiadas a projetos que valorizam ingredientes locais e tradições populares — a cidade constrói um retrato gastronômico mais amplo e contemporâneo, capaz de dialogar com o que hoje se espera de um destino relevante no cenário global: autenticidade, identidade e capacidade de inovação a partir do próprio território.
Com palestras no auditório principal, experiências conduzidas em formato de degustação e ativações no estande, a proposta é que a culinária carioca seja apresentada tanto como discurso quanto como experiência sensorial. A programação prevê encontros diretos com o público especializado do congresso, reforçando o caráter de vitrine internacional do evento, mas também cria momentos de troca e interação mais próxima nos workshops e cooking shows, ampliando as possibilidades de diálogo e promovendo o Rio como um destino que transita com naturalidade entre tradição e contemporaneidade.
Rio na cena gastronômica
O convite para o Madrid Fusión 2026 também dá sequência a uma participação recente do Rio em outro palco relevante da gastronomia internacional. Em outubro de 2025, a cidade tornou-se a primeira da América do Sul a ser convidada do San Sebastián Gastronomika, congresso realizado no País Basco e considerado um dos encontros mais importantes do setor. A presença carioca naquele evento marcou uma etapa importante no esforço de inserção do Rio no circuito global de congressos gastronômicos e ajudou a pavimentar o caminho para o protagonismo agora anunciado em Madrid.
O que é o Madrid Fusión Alimentos de España
Fundado em 2003, o Madrid Fusión Alimentos de España é um congresso internacional de gastronomia contemporânea realizado anualmente na capital espanhola. O evento reúne alguns dos principais chefs do mundo, além de restaurateurs, produtores, pesquisadores, profissionais do setor e jornalistas especializados, consolidando-se como uma plataforma global de inovação, tendências e reflexão sobre os rumos da culinária. Para destinos convidados, a participação representa uma oportunidade de ampliar visibilidade internacional e reforçar reputação no turismo gastronômico.
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