Tem dias em que a gente só quer comer algo que respeite o tempo do corpo: algo fresco, leve e cheio de sabor. Por isso, reunimos receitas que vão direto para o mar — e para aqueles almoços ou jantares que pedem por leveza.
A seguir, confira pratos com frutos do mar para fazer em casa, sair do óbvio e impressionar a família e os amigos. Espero que gostem. Beijos, Lela!
Como fazer tartar de atum
Rendimento: 6 porções.
Ingredientes
- 500g de atum fresco
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 molho de cebolinha picada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 2 talos de aipo picados
- 1 colher (chá) de gengibre picado
- Gergelim a gosto
- 1 colher (chá) de molho shoyu
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Comece picando o atum em cubos pequenos.
- Em uma tigela, coloque o atum, a cebola roxa, o alho, a cebolinha, os pimentões, o aipo, o gengibre e o gergelim. Misture tudo delicadamente.
- Acrescente o molho shoyu e mexa mais um pouco.
- Adicione o azeite e o molho de pimenta.
- Deixe marinar por alguns minutos.
- Corrija o tempero com sal e pimenta a gosto.
- Sirva em seguida com pães torradinhos.
Siga o Destemperados no Instagram e fique por dentro das principais novidades de gastronomia da região.
Receita de peixe grelhado com molho de limão e gergelim
Rendimento: 2 porções.
Ingredientes
- 2 postas de sororoca ou de outro peixe da estação
- 1 colher (chá) de tahine (pasta de grão-de-bico)
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (cebolinha, salsinha e/ou coentro)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (chá) de água
- Pimenta dedo-de-moça sem semente e picadinha a gosto ou 1 pitada de pasta de pimenta Harissa
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite para grelhar
Modo de preparo
- Reserve o peixe e prepare o molho misturando todos os outros ingredientes. Experimente, acerte o sal e o tempero segundo seu paladar.
- Besunte as postas de peixe com metade do molho e deixe descansar por alguns minutinhos.
- Em fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Coloque as postas nela e deixe dourar a superfície inferior.
- Não se afobe para virar. Quando estiverem bem douradas, solte e vire as postas com uma espátula. Aguarde dourar bem a
outra superfície. - Desligue o fogo e transfira as postas para um prato. Despeje o restante do molho na frigideira, apenas para esquentar um pouco e incorporar o sabor que ficou do fundo.
- Regue o peixe com o molho e sirva em seguida.
Passo a passo de polvo com batatas ao murro
Rendimento: 2 Porções.
Ingredientes
- 700g de tentáculos de polvo
- 4 a 5 batatas pequenas
- 3 cenouras pequenas (opcional)
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 colher de manteiga
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha a gosto
Modo de preparo
- Para começar, lave o polvo na água corrente, com jato de água bem forte. Reserve.
- Escolha de quatro a cinco batatas pequenas, três cenouras pequenas e duas cebolas médias. Lave os vegetais, corte as cebolas ao meio e separe.
- Em uma panela, coloque o polvo, as batatas, as cenouras, a cebola cortada e os dentes de alho. Se você quiser preparar mais rápido, pode optar por uma panela de pressão.
- Salpique com um pouco de sal (mas pouco mesmo, porque o polvo já é salgado) e um pouco de pimenta preta. Não é necessário colocar água, já que o polvo e as cebolas soltam água o suficiente para cozer tudo.
- Leve ao fogo alto e deixe cozinhar de 30 a 35 minutos. Caso opte por usar a panela de pressão, espere pegar pressão e, deixe em fogo baixo por por cinco a sete minutos.
- Para saber se o polvo já está cozido, espete-o com um garfo. Se estiver macio, está pronto. Reserve com os legumes
- Você pode guardar a água do cozimento para fazer risotos e outros pratos. Recomendamos também usar a água para fazer o arroz, fica uma delícia e com uma cor rosada.
- Corte as batatas e as cenouras, mas não em pedaços muito pequenos.
- Em uma frigideira grande, coloque o fio de azeite e a manteiga e, em seguida, adicione o polvo e os legumes. Frite as batatas e as cenouras até dourarem. Adicione a salsinha e acerte o sal e a pimenta, conforme o gosto.
- Quando tudo estiver dourado, sirva o polvo com os legumes e com arroz.
Dica da Lela: Recomendamos comprar o polvo congelado, que já vem com os tentáculos cortados. Algumas pessoas costumam dizer que se você congelar o polvo antes de prepará-lo, isso o deixará ainda mais macio. Caso você não encontre, opte pelo polvo inteiro e, na hora do preparo, remova a cabeça, a boca e limpe-o bem.
Receita de pastel de camarão com massa caseira
Rendimento: 15 porções.
Ingredientes
Para a massa
- 200ml de água
- Sal e pimenta a gosto
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de aguardente
- Óleo para fritar
Para o recheio
- 200g de camarão pequeno e sem casca
- Sal e pimenta a gosto
- 3 palmitos picados
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- 2 colheres (sopa) de salsinha
Modo de preparo
- Comece pela massa.
Aqueça a água e tempere com sal e pimenta. Reserve. - Em uma tigela, disponha a farinha, o óleo e a aguardente.
- Aos poucos, acrescente a água morna e vá mexendo com as mãos.
- Retire a massa da tigela e sove sobre uma superfície lisa. Deixe descansar por 10 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Tempere o camarão com sal e pimenta. Leve- o para refogar rapidamente até chegar no ponto (não pode ficar muito duro).
- Em uma tigela, misture o camarão com o palmito, o requeijão e a salsinha. Reserve.
- Abra a massa com um rolo em formato redondo para o pastel ficar em meia-lua.
- Coloque o recheio da sua preferência. Feche as pontas e pressione as laterais com um garfo.
- Frite em óleo quente e sirva.
Como fazer siri gratinado
Rendimento: 8 Porções
Ingredientes
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Azeite de oliva a gosto
- 1kg de carne de siri limpa
- 1 colher de (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 cálice de vinho branco seco
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 100g de molho bechamel pronto
- Sal e pimenta a gosto
- Cebolinha e salsinha picadas a gosto
- 200g de queijo prato para gratinar
Modo de preparo
- Em uma panela, comece refogando o alho e a cebola com a manteiga e um fio de azeite de oliva. Adicione a carne de siri, o extrato de tomate e o vinho branco. Deixe o álcool evaporar.
- Na sequência, junte a pimenta dedo-de-moça. Misture bem.
- Coloque o molho bechamel deixando a mistura cremosa e encorpada. Corrija o sal e a pimenta e finalize com o temperinho verde.
- Sirva em forminhas e disponha o queijo por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC até o queijo gratinar. Sirva em seguida.
Quer receber receitas e dicas gastronômicas em primeira mão? Entre no nosso Canal do WhatsApp, siga e ative as notificações.
