O Ano-Novo sempre chega como quem abre as janelas de manhã: com luz nova, brisa fresca e a promessa silenciosa de recomeços. Enquanto preparo nossa ceia, penso em tudo o que vivemos juntos em 2025 – cada receita compartilhada, cada história servida à mesa. E, claro, penso com gratidão na Angela Ritter, que mais uma vez emprestou seu carinho por cozinhar. Depois de iluminar nosso Natal, ela retorna agora para temperar também esta passagem de ano.
Entre cores de manga, o dourado das batatas gratinadas, a farofa que abraça, o filé suíno que perfuma a casa e o patê crocante que celebra, desejo que cada sabor toque seu coração com esperança. Que o ano que se abre diante de nós seja generoso, leve e surpreendente.
Obrigada por ter caminhado conosco até aqui. Que 2026 chegue macio como um primeiro gole e brilhante como uma mesa posta com amor. Espero que gostem do que preparamos. Feliz Ano-Novo!
SALADA DE MANGA
Rendimento: 4 porções.
Ingredientes:
- 2 mangas cortadas em cubos pequenos
- 1 pimentão amarelo bem picadinho
- 1 cebola roxa cortada em lâminas finas
- Salsinha picada a gosto
- Azeitonas pretas sem caroço a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Ervas finas (opcional)
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande.
- Tempere com sal, azeite e, se desejar, ervas finas.
- Misture delicadamente até ficar bem incorporado.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para intensificar os sabores.
BATATAS GRATINADAS AO MOLHO DE CATUPIRY COM BACON, MUÇARELA E ERVAS
Rendimento: 5 porções.
Ingredientes:
Para as batatas
- 1,5 kg de batatas médias
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (chá) de pó de alho
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- Tomilho
- Alecrim
- 200g de muçarela ralada
- Parmesão ralado a gosto
- 300 g de bacon em cubos
- Cebolinha picada para finalizar
Para o molho
- 350g de requeijão
- 3 colheres (sopa) de catupiry
- 120ml de creme de leite (caixinha ou fresco)
- Suco de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Corte as batatas ao meio ou em pedaços grandes.
- Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até ficarem macias.
- Escorra e tempere com sal, pimenta, azeite, pó de alho, páprica, tomilho e alecrim.
- Disponha em uma assadeira, salpique parmesão ralado e leve ao forno a 200 graus por 35 a 40 minutos, até ficarem bem douradas.
- Enquanto isso, frite o bacon até ficar crocante e reserve.
- Prepare o molho misturando o requeijão, o catupiry, o creme de leite, o suco de limão, sal e pimenta, até ficar homogêneo e cremoso.
- Retire as batatas do forno, cubra com o bacon crocante e a muçarela ralada, retornando ao forno apenas até gratinar.
- Finalize com o molho cremoso por cima.
- Decore com cebolinha picada e sirva quente.
FAROFA COM QUEIJO COALHO E BANANA DA TERRA
Rendimento: 8 porções.
Ingredientes:
- 300g de queijo coalho
- 1 banana da terra
- Manteiga (para refogar)
- 1 cebola em tiras
- Alho a gosto
- 100g de bacon em cubos
- 450g de farinha panko
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta dedo-de-moça (opcional)
- Salsinha picada
Modo de preparo:
- Frite o bacon até dourar e soltar a gordura. Reserve.
- Na mesma panela, adicione um pouco de manteiga, a cebola em tiras e o alho, refogando até ficarem bem dourados.
- Acrescente a banana da terra cortada em cubinhos e doure levemente.
- Junte o queijo coalho picado e deixe selar.
- Adicione o bacon reservado.
- Acrescente a farinha panko, misturando bem até ficar douradinha.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça, se desejar um toque picante.
- Finalize com salsinha picada e sirva quente.
FILÉ MIGNON SUÍNO AO MOLHO DE COGUMELOS
Rendimento: 4 porções.
Ingredientes:
- 2 filés mignon suíno
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 300g de cogumelos fatiados
- 1 dose de vinho branco
- 350ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 1/2 colher (sopa) de molho inglês
- Salsinha picada a gosto
- Flor de sal para finalizar
Modo de preparo:
- Tempere as duas peças de filé mignon suíno com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e sele todos os lados da carne por cerca de oito minutos. Retire e reserve em uma assadeira.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e a cebola picada, mexendo até dourar. Acrescente o vinho branco, deixe evaporar e junte os cogumelos, mexendo bem.
- Quando começar a ferver, acrescente o creme de leite fresco, a mostarda Dijon, o molho inglês, o sal e a pimenta. Adicione também o caldo formado na assadeira onde a carne descansou.
- Cozinhe por cerca de cinco minutos, até o molho reduzir levemente. Acrescente salsinha picada.
- Fatie o filé mignon suíno, disponha no prato e cubra com o molho. Finalize com um fio de azeite, folhas de salsinha e uma pitada de flor de sal.
PATÊ CROCANTE DE CREAM CHEESE COM DAMASCO E BACON
Rendimento: 8 porções.
Ingredientes:
Para o patê
- 150g de cream cheese
- 50g de bacon frito
- 30g de damasco picado
- 50g de queijo muçarela ou parmesão ralado
- Suco de 1/2 limão
- Cheiro-verde a gosto
Para a farofinha crocante
- 30g de damasco picado
- 50g de bacon frito
- 30g de castanha de caju triturada
- Mel a gosto
- Raspas de limão a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o cream cheese, o bacon frito, o damasco picado, o queijo e o suco de limão.
- Acrescente o cheiro-verde e misture até obter um patê cremoso e homogêneo.
- Modele o patê no formato desejado (bolinha, cilindro ou bola de queijo).
- Leve à geladeira por 15 a 20 minutos para firmar.
- Em outra tigela, prepare a farofinha misturando o damasco picado, o bacon frito e a castanha de caju triturada.
- Regue com um fio de mel e finalize com raspas de limão.
- Passe o patê já firme pela farofinha crocante, cobrindo toda a superfície.
- Sirva com torradas, chips ou pão.
