Talvez pizza e vinho sejam a solução para muitas coisas. Do momento de descontração assistindo a um filme ao encerramento de um domingo e até um jantar a dois para conversar e organizar a vida — não importa, cabe sempre.
Versatilidade é uma palavra que define bem esta dupla. E o melhor é que pode ser consumida em qualquer lugar. Seja na rua, na pizzaria, na cantina ou em casa, vale sujar as mãos e aproveitar cada fatia.
Sim, sou do time que come pizza com as mãos. Tem outro sabor. Sentimos o calor do queijo derretido, a textura da massa napolitana ou a crostinha da nova-iorquina. Ao meu ver, comer pizza com as mãos é um ativo sensorial essencial.
Sou fã de pizza ao ponto de avaliar o molho de tomate de cada uma. Outra característica minha é que quando não conheço o local, a pedida é sempre uma das clássicas: marguerita ou calabresa. O básico bem feito dá o aval para provar os demais sabores.
Vinhos que combinam com pizza
- Frisante Courmeyeur Lambrusco Tinto Suave: R$ 41,85
- Berkano Cabernet Franc Classico 2022: R$ 137
- Casa Eva Sentidos Marselan: R$ 119
- Miolo Wild Trebbiano: R$ 74
- Quinta Don Bonifácio Single Vineyard Merlot: R$ 79
Dicas para harmonizar vinho com pizza
Primeiro, é preciso avaliar o momento. Se a bebida será apreciada ou apenas acompanhará a pizza durante uma conversa, por exemplo.
Eu, particularmente, gosto de comer a redonda com rótulos de bom custo-benefício. Entendo que o momento é para tomar um vinhozinho, que ele vai ser adjunto a situação.
O encontro e o motivo da pizza vêm antes do que está na taça. Já tem lugares que tenho o vinho certo, mas quando é em casa, a escolha é o vinho fácil que tenho guardado. Que é fácil de beber e acompanha o momento.
E dá para ir mais fundo. Existem dois pontos de atenção na hora de harmonizar: o queijo e a pimenta da calabresa ou de outros sabores.
A gordura presente nos queijos vai bem com a acidez dos vinhos. Por isso, combine pizzas bem queijudas com brancos e espumantes.
Já se a opção for um tinto, prefira vinhos de regiões frias, como a nossa Serra. Merlot, Marselan, Cabernet Franc e jovens com pouca ou sem passagem por madeira são sempre boas opções. Vai por mim.
Se a pizza for com pimenta, é importante cuidar para que o vinho não seja muito alcoólico, uma vez que o etanol acentua o ardor causado pela capsaicina. Ou seja, vinhos descomplicados são a escolha certeira. Mas também vale a pena ousar na ocasião.
Se a ideia é fazer uma noite de pizza com os amigos, no estilo rodízio com diferentes sabores, é bacana ter vários rótulos para acompanhar. Assim, vira um superevento.
Comece com pizza de espinafre com burrata e vinho branco leve. Um trebbiano mais neutro é perfeito e combina bem com a marguerita que pode vir na sequência.
Já o Lambrusco – espumante doce de variedade italiana – é ideal para harmonizar com mortadela e gorgonzola.
Independente de como for, aproveite o momento, explore os sabores e faça como eu: esteja sempre pronto para comer pizza e beber vinho. Até a próxima fatia!
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