Está aberta a temporada de trufas negras no Ristorantino, em Porto Alegre. Elas acabaram de chegar fresquinhas na casa e ficam disponíveis por apenas uma semana — ou enquanto durar o estoque. No menu especial desenvolvido pelo chef Henrique Schoendorfer, o ingrediente aparece em quatro tempos — antipasto, massa fresca, prato principal e sobremesa —, que podem ser consumidos pelo valor de R$ 990 por pessoa ou com pratos avulsos, sem a necessidade de escolher o cardápio completo.
Como estávamos entre três pessoas, conseguimos provar duas versões de antipasti e dois pratos principais. Para começar, provamos o carpaccio di manzo Wagyu (R$ 245) com fatias de carne de gado de origem japonesa, creme de queijo de ovelha e trigo sarraceno crocante. Além dessa entrada, chegou à mesa a uova con crostone (R$ 245) feito com ovo caipira, torrada com pão da casa de castanhas brasileiras e aspargos frescos. Se no primeiro prato o azeite de oliva ajudava a ressaltar o sabor da iguaria, na segunda opção foi a vez da gema mole do ovo evidenciar a essência do ingrediente. Leve, saboroso e com aquele aroma e sabor terroso inconfundível que, ao entrar em contato com a gordura, se revela ainda mais complexo.
Já nos pratos principais, foi a vez da lasagna ristorantino (R$ 345) recheada com ragu de vitela, glace e creme de Grana Padano. Nosso segundo prato foi o quaglie al forno (R$ 440) feito com codorna assada e desossada e mini gnocchi de semolina, que combinaram a suavidade da ave com a elegância da trufa negra.
O menu também oferece uma opção de sobremesa com trufa: a crema di zabaione (R$ 155) traz creme de ovos caipiras com vinho Marsala e figos frescos, além das tradicionais sobremesas da casa. Como já se tornou tradição, decidimos que não poderíamos sair do Ristorantino sem o clássico tiramisú da casa e, claro, o petit gateau de pistache.
*As trufas negras estarão disponíveis na casa até o dia 7 de setembro ou enquanto durar o estoque da casa.
Serviço
Endereço: Av. Carlos Gomes, 707 (Loja 224 - 3º andar), Bourbon Carlos Gomes, em Porto Alegre
Horário de funcionamento: Segunda a sexta, das 11h30 às 15h. À noite, das 18h30 às 23h. Sábado das 11h30 às 23h e aos domingos das 11h30 às 22h.
@ristorantino_