Dizem que viajar muda as pessoas. E não poderia ser diferente, já que, nesses momentos de relaxamento, provavelmente encontramos nossa melhor versão. Àquela despreocupada, mais atenta às nuances do dia a dia e aberta para encarar o desconhecido. Nesse contexto, muitas vezes conhecemos culturas, conversamos com pessoas que, antes, talvez jamais cruzassem nosso caminho e nos deparamos com ingredientes inusitados que nos proporcionam novas sensações. Mas e se, nesse cenário, as viagens não trouxessem somente perspectivas, mas também um novo direcionamento profissional?
Assim nasceu a nova delicatessen de Porto Alegre, Louies Italian Deli, que abriu recentemente as portas no bairro Auxiliadora com um cardápio que batiza seus sanduíches com nomes de diferentes cidades ao redor do mundo. Idealizado por Érico Rabelo e Luciane D’Aviz, o menu da casa reflete os 14 anos em que o casal viveu entre Estados Unidos, Canadá e França. Sentindo falta de opções de refeições rápidas e disponíveis em diferentes horários — um costume forte na América do Norte —, o piloto de avião e a confeiteira resolveram investir no Louies.
Sanduíche panuozzo
A culinária italiana é reconhecida mundialmente como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco). A chancela atribuída pela entidade reflete o modo específico de fazer a comida na região. Entre os motivos desse reconhecimento, a Unesco cita a fusão cultural e social de tradições desta cozinha.
Pensando no melhor dos dois mundos, o casal de cozinheiros resolveu trazer para a famosa Rua 24 de Outubro a receita do panuozzo, que, como eles mesmos explicam, combina a leveza de uma massa que remete à pizza, mas que tem os pés bem fincados no universo dos sanduíches.
— A proposta é italiana, mas, quando a gente pensa em italiana, o nosso conceito é italiano do Brooklyn. Então nascemos com o DNA italiano, porém com um conceito norte-americano — explica Érico.
Essa abordagem permite que a casa combine a tradição italiana com influências de várias partes do mundo, dando origem a sanduíches batizados com nomes de cidades como Roma, Milan, Palermo, Hanoi e o brasileiríssimo São Paulo.
Nossos favoritos
Durante o horário de almoço, minha colega Isadora e eu estivemos lá para conversar com os sócios da casa e descobrir mais sobre o cardápio. Nossa surpresa aconteceu desde a primeira mordida, com a chegada do sanduíche batizado de São Paulo (R$ 58). Como o nome sugere, ele é inspirado no famoso lanche paulistano com mortadela (sempre servida em abundância).
Embora ela seja a rainha, o limão-siciliano entra no jogo trazendo uma sensação inusitada, que combina refrescância e leveza em um só lugar. Além das fatias finas e fritas que fazem parte do recheio, a rúcula aparece ao lado da maionese Dijon, da stracciatella e do pistache. Nem preciso dizer que ele foi o meu favorito, embora todos os outros estivessem saborosos e entregassem personalidade à sua maneira.
Mas nosso almoço não terminou aí, já que nós zeramos o cardápio da casa. No jardim da galeria — ao final do corredor —, enquanto aproveitávamos o ambiente ao ar livre, chegavam as outras cidades. Roma (R$ 49) foi a favorita da Isa. Feita com pasta de parmesão, tomate italiano, frango grelhado, molho Caesar, alface, bacon e parmesão, ela era bem temperada e saborosa.
A italiana Palermo (R$ 52), servida com pasta de grão-de-bico, limão-siciliano, caponata, rúcula e creme de castanha-de-caju, também chegou mostrando que os sabores veganos entregam opções deliciosas e generosas. Segundo Érico, cerca de 50% do cardápio do estabelecimento é composto por opções vegetarianas e veganas.
Isso foi se mostrando com a chegada de outras duas opções. A asiática Hanoi (R$ 49) contava com influências que nos levavam direto para a Tailândia ou o Vietnã. O picles de cenoura, quando acompanhado do molho de amendoim, hortelã e limão, roubava a cena para quem quer fazer uma viagem sem sair de Porto Alegre. A vegetariana Capri (R$ 52) encerrava a experiência pelos sanduíches sem carne em grande estilo. Pesto cremoso, que faz qualquer apaixonado por manjericão se lambuzar e agradecer pela chegada de um novo restaurante à Capital.
Já no fim da experiência, o Milan (R$ 69) chegou mostrando que fizemos bem em embalar alguns sanduíches para a viagem. Recheado com pasta de parmesão, tomate italiano, rúcula e stracciatella com redução de balsâmico, o prosciutto aparecia brilhando. O presunto de origem italiana, curado a seco com sal e envelhecido de forma artesanal, revela por que a iguaria é um ícone dentro e fora do seu país.
A última parada foi doce: o cookie de chocolate com sorvete soft serve (R$ 27), disponível nos sabores chocolate, baunilha ou misto. Escolhemos o misto e encontramos no contraste entre o cookie servido quentinho e o sorvete cremoso uma combinação certeira para encerrar a experiência. Depois de passar por tantas cidades e referências gastronômicas, nada mais justo do que terminar a viagem voltando para Porto Alegre — com direito a uma sobremesa que vale até a última colherada.
Serviço
Endereço: Rua 24 de Outubro, 1.600, no bairro Auxiliadora
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 11h às 19h.
@louies_deli