Quem ainda pensa que pizza não pode fazer parte de uma alimentação saudável, não sabe o quanto está enganado. Falo com propriedade, pois acredito que ser saudável é ser feliz comendo alimentos bem feitos e preparados com ingredientes de qualidade. E isso também é possível quando o assunto é pizza.
Tudo vai depender da escolha, por isso, vou contar o que é importante para mim na hora de escolher uma pizza napolitana (a minha versão preferida).
Meus pré-requisitos
Massa de fermentação natural (levain)
Isso significa que ela cresce por meio da ação de leveduras e bactérias selvagens, sem precisar de fermento biológico industrializado. A massa leva apenas farinha, água, sal e fermento natural, fermentando entre 24 e 72 horas. Esse tempo faz toda a diferença: ela fica mais leve, aerada, saborosa e costuma ser mais fácil de digerir. Não é à toa que muita gente que sente um leve desconforto com pizzas tradicionais percebe uma enorme diferença.
Spoiler: Eu adoro sentir aquele azedinho delicado da fermentação natural. E confesso: massa fininha, borda bem aerada e levemente chamuscada ganham meu coração.
Molho simples, fresco e perfeito
Um bom tomate, acidez equilibrada e ingredientes de qualidade fazem milagres. É aquele tipo de pizza em que um ingrediente valoriza o outro. Gosto de massas leves, muito bem fermentadas, e de molhos espetaculares, que fazem a conversa parar por alguns segundos.
Não é qualquer pizza que me faz repetir o pedaç. Sou exigente e não como só por comer. Se é para sair da rotina, quero que valha cada mordida. Por isso, adoro opções com sabores autorais. A Brizza Forneria é, disparada, a mais pedida aqui em casa. Meus sabores preferidos? Pesta-me Mucho, Calabrizza, Purple Haze, Coppeira e Pepper Honey.
Espalhe a palavra das suas favoritas
Também não posso deixar de citar a incrível pizza vegana da Squisito Pizzeria e duas pizzas que adoro na Santi Pizzaria: Pesto & Pomodoro e Prosciutto e Rúcula.
E você? Já entrou para o time da pizza de fermentação natural ou ainda vai viver essa experiência? Me conta: qual é a pizza que faz você querer pedir mais um pedaço?
