Terroir é uma palavra de origem francesa cujo significado está na combinação única de fatores ambientais — como solo, clima e topografia – alinhados com práticas humanas que, em conjunto, conferem um caráter distintivo a um vinho produzido numa região específica. Esse é o conceito da vinícola ArteViva, localizada em Bento Gonçalves, na serra gaúcha. Fundada em 2019, o local oferece aos visitantes uma experiência que vai além de uma simples degustação.
O enólogo e sócio-fundador da ArteViva Giovanni Ferrari explica que um dos grandes diferenciais da vinícola é o trabalho com madeiras brasileiras, utilizadas nas barricas para o envelhecimento da bebida. Nas produções, a empresa utiliza sete tipos de madeiras, que vêm de vários cantos do território brasileiro.
— Essas madeiras contribuem para o vinho com especiarias, como cravo e canela, o que confere equilíbrio e amplitude aromática à bebida. Isso acaba fazendo com que o nosso visitante tenha uma experiência sensorial ao degustar o vinho — confirma.
De acordo com Ferrari, a ArteViva se destaca pela forma como utiliza as madeiras brasileiras na elaboração dos vinhos. Na preparação, a vinícola utiliza jequitibá rosa, grápia, castanheira, cabreúva, bálsamo, amburana e acácia-negra. Isso permite que a ArteViva ofereça aos seus visitantes experiências para quem busca, além de degustar um bom vinho, experimentar os sentidos que ele desperta e o caminho que a bebida faz até chegar na taça. Para Ferrari um grande trunfo das madeiras brasileiras é que elas são fáceis de compreender.
— Cada vez mais a gente vê as pessoas que experimentam os nossos vinhos compreendendo o que estão sentindo. A pessoa realmente consegue enxergar esses ingredientes. Nós não somos apenas um negócio, mas também oferecemos um espaço onde os visitantes conseguem aprender sobre vinhos — detalhou.
Experiências exclusivas
Todos os dias (exceto quartas-feiras), os apreciadores de vinhos podem visitar a ArteViva e vivenciar de perto experiências exclusivas com a bebida. As visitações devem feitas em grupos de no máximo 20 pessoas. A vinícola fica na rua São Pedro, 195, Caminhos de Pedra – Bento Gonçalves. Confira as vivências oferecidas pela vinícola.
1. Brasilidades
Uma das experiências mais procuradas pelos visitantes é o menu de degustações Madeiras Brasileiras. Nele, os visitantes provam amostras, misturam os vinhos das barricadas (bálsamo, amburana, cabreúva e carvalho francês), recebem uma breve explicação sobre a influência das madeiras na bebida e depois elaboram o próprio blend. Nessa experiência, o visitante leva para casa um vinho totalmente personalizado e único, com a elaboração do rótulo escrito à mão pelo turista. A experiência custa R$ 350,00 por pessoa e inclui a elaboração de blend e a garrafa personalizada.
2. Viva o cotidiano do enólogo
A experiência Aprimoramento Sensorial Gustativo é indicada para aqueles que buscam ampliar o seu conhecimento sobre vinhos. Esta experiência consiste em conhecer a estrutura de acidez presente na uva e nos vinhos, como o ácido cítrico, tartárico, málico e lático. É necessário realizar agendamento prévio para essa vivência, que tem o custo de R$ 230,00 por pessoa.
3. Combinação perfeita
Disponível apenas à noite e sob reserva, na experiência Jantar Pizza e Vinho o visitante terá a oportunidade de entender, com a ajuda dos profissionais da vinícola, qual vinho harmoniza melhor com a pizza servida. Para isso, os profissionais consideram as interações entre gordura e acidez, suculência e tanicidade, entre outros.
São sete harmonizações de vinhos com pizzas napolitanas que, por seguirem a tradição italiana, são de fermentação natural. A experiência individual custa R$ 230,00 e pode ser reservada a partir de oito pessoas.
4. Autêntica parrilla
Na experiência Parrillada Regada a Vinhos, o paladar será o protagonista. Nessa opção, o visitante consegue desfrutar da verdadeira parrilla, com cortes selecionados, preparados e harmonizados com a exclusiva seleção de vinhos da vinícola.
A experiência está disponível apenas durante o almoço e é necessário fazer uma reserva prévia para grupos de, no mínimo, 10 pessoas. Os vinhos dessa experiência são escolhidos pelos visitantes e ela custa R$ 290,00 por pessoa.
5. Descobrindo a vinícola
Para quem busca conhecer diferentes rótulos, a vinícola oferece a experiência Descobrindo a ArteViva. Nela, os visitantes poderão degustar oito rótulos diferentes e, de quebra, receberão uma explicação detalhada sobre o processo de vinificação acompanhada da ficha técnica de cada vinho.
Entre os oito rótulos oferecidos, o visitante irá conhecer dois espumantes; um vinho branco; um vinho rosé; e três vinhos tintos. A experiência custa R$ 175,00 por pessoa.
