Mais de 1,5 tonelada de carne, além de centenas de quilos de molho de tomate, queijo e farinha: uma parmegiana gigante, com mais de 180 metros, foi preparada e servida gratuitamente em São Jerônimo, na Região Metropolitana de Porto Alegre.
O preparo rendeu cerca de 8 mil bifes à parmegiana, que foram distribuídos para moradores da cidade e turistas em um evento no domingo passado (11).
De acordo com a organização do evento, foram mais de 300 pessoas envolvidas no preparo de uma 1,5 tonelada de carne.
Responsável por organizar a preparação dos alimentos e um dos idealizadores do evento, o chef Edi Dagre ainda dá outros detalhes da empreitada.
— São mais 500 quilos de molho, 300 quilos de queijo. De farinha para empanar os bifes foram mais 500 quilos, além de 400 litros de óleo de algodão. É tudo em grande proporção para um desafio diferente como esse — conta Edi.
A preparação começou por volta das 4h da manhã. A carne chegou em um caminhão frigorífico, e as primeiras equipes atuaram na frente responsável por temperar e empanar os cortes.
Depois, os bifes foram fritos e começou o trabalho de colocação deles ao longo de 182 metros de uma assadeira feita de aço. Como uma linha de produção, os bifes eram espalhados e cobertos por fatias de queijo e tampados com papel alumínio.
Foi só mais perto da hora de servir que o molho bolonhesa entrou em cena, cumprindo uma função essencial na parmegiana: derreter o queijo.
Perto das 13h, chegou a hora de servir. Segundo a expectativa da prefeitura de São Jerônimo, mais de 5 mil pessoas passaram pelo local no domingo.
Durante a cerimônia para início da distribuição, a administração municipal prometeu que um evento do mesmo modelo deve repetir-se no próximo ano na cidade. O prato da vez será outro: lasanha.
