— Uva passa estraga qualquer comida.

Ouvi essa frase e não pude dizer nada. Era um dia de correria, não havia tempo para responder. Retomo o assunto para dizer, na minha opinião, o que estraga o quê.

Paradoxalmente, o que afeta negativamente a passa de uva é a sua generosidade, ela é incrivelmente rica em nutrientes e ao mesmo tempo barata. Se ela mesmo viesse de um recanto esquecido do altiplano do Himalaia, e custasse o peso em ouro, a conversa seria diferente. O mesmo chato iria se deliciar com o arroz com uva passa, só servido em restaurantes de alta classe.

Só para lembrar, a uva passa é rica em carboidratos e açúcares naturais (frutose e glicose), fonte de energia rápida. Também é rica em fibras solúveis e insolúveis, auxiliando o funcionamento do intestino. Como fonte de antioxidantes, contém flavonoides e fenóis (especialmente o resveratrol), que combatem os radicais livres. É fonte de potássio, cálcio, magnésio e ferro. Além disso, tem vitaminas do complexo B, que contribuem para o metabolismo energético e para a saúde do sistema nervoso. Por ser rica em boro, facilita a absorção de minerais e da vitamina D. Há quem a considere um prebiótico por ser rica em ácido tartárico. E os críticos da uva passa são ricos em quê?

Em mau humor, provavelmente. E em opiniões não solicitadas. Porque criticar a uva passa é fácil, difícil é admitir que se tem paladar de criança de sete anos que separa a comida no prato. "Ai, misturou!" – dramatizam como se o arroz tivesse assassinado a batata palha.

A verdade é que a uva passa não estraga a comida. Ela testa o caráter do comedor. Se você não consegue lidar com um sabor adocicado inesperado no meio do salgado, como vai enfrentar as surpresas da vida? A uva passa é um lembrete crocante (ou murcho, dependendo da sorte) de que o mundo não é um fast-food monótono.

Então, da próxima vez que alguém reclamar da uva passa no seu prato, responda com um sorriso: "O problema não é a uva passa. É o seu paladar que ainda está situado entre o fim da infância e o começo da puberdade".

Basta a fome dar uma trégua para se criar uma geração de mimados com paladar infantil. Sobram chatos e faltam adultos nesse mundo sem porteira.