A jornalista Camila Bengo colabora com a colunista Juliana Bublitz, titular deste espaço.
E se um bife à parmegiana fosse parar dentro de um xis? Foi dessa ideia inusitada que nasceu um lanche que vem fazendo sucesso nas redes sociais e levando clientes de diferentes cidades até o Nosso Bar, em Porto Alegre.
Localizado na Avenida Bento Gonçalves, o estabelecimento há tempos é conhecido pelo cardápio recheado de iguarias "diferentonas".
O mais novo integrante do menu, batizado de xis à parmegiana, leva filé à milanesa recheado com presunto e queijo, molho vermelho e mais queijo derretido por cima da carne — como pede a receita do prato clássico.
Mas, como ainda estamos falando de um xis, vai também alface, tomate e muita maionese. Tudo isso é acomodado dentro de um enorme pão cervejinha.
Depois de montado, o lanche vai ao forno para ficar quentinho e crocante. O cliente ainda tem a opção de jogar um molho branco à base de mussarela e gorgonzola por cima do sanduichão.
Quando chega à mesa, o xis impressiona pelo tamanho — custa R$ 94,90, mas serve tranquilamente até quatro pessoas — e também pelo sabor. A reportagem provou e pode atestar: apesar de ousada, a ideia deu muito certo.
A pessoa por trás desta criação é Andressa Silva, 43 anos, proprietária e "chef" do Nosso Bar. À frente do estabelecimento há nove anos, ela está "sempre inventando moda na cozinha", como brinca. O objetivo é oferecer novos atrativos ao público do local.
— Eu busco criar pratos diferentes porque, como cliente, gosto de frequentar lugares que tenham propostas inovadoras. Não gosto de comer sempre a mesma coisa quando vou a um restaurante, e quero que as pessoas tenham a opção de vir aqui e sempre provar algo novo — explica.
Torre de lasanha entre as novidades
Além do xis à parmegiana, a torre de lasanha também integra o hall de novidades do cardápio. Nesta versão, o tradicional prato italiano é montado verticalmente dentro de um cilindro de metal — o utensílio é semelhante ao usado para fazer as torres de batata que viraram febre nos bares porto-alegrenses há alguns anos.
A receita leva cinco camadas de massa de panqueca artesanal (sim, panqueca!), cinco camadas de molho branco e cinco camadas do recheio escolhido pelo cliente. As opções são bolonhesa, frango e carne de panela.
O prato chega à mesa dentro da estrutura metálica, que é puxada em frente ao cliente, fazendo com que a lasanha se esparrame pela louça. Acompanha arroz, salada e batata frita e custa R$ 74,90, servindo de duas a três pessoas.
Embora a febre do momento seja mesmo o xis à parmegiana, segundo Andressa, a torre de lasanha também tem feito sucesso:
— As pessoas veem nas redes sociais e já chegam pedindo os pratos dos vídeos, muitas vezes sem nem olhar o cardápio. Tem gente que pede o xis e a lasanha de uma vez, para experimentar os dois, porque viralizaram juntos.
Reconstrução após incêndio
Além dos dois últimos lançamentos, o bar ainda tem opções curiosas como a parmegiana desconstruída — prato que foi vice-campeão do Comida Di Buteco 2022 —, o xis doce de bombom Ouro Branco, o xis de romeu e julieta e o cachorro-quente de coração (com meio quilo de coração de frango no recheio!), entre outras.
Tudo isso tem ajudado o bar a atrair clientes e superar o infortúnio recente que o acometeu: um curto-circuito que acabou por provocar um incêndio na cozinha.
O fogo foi controlado antes de atingir outras partes do estabelecimento, mas todos os equipamentos elétricos ficaram destruídos e o teto do cômodo também foi danificado.
— Nunca imaginei passar por algo assim, mas, graças a Deus, já conseguimos reorganizar quase tudo. Está ainda meio improvisado, mas o importante é que estou de pé — diz a proprietária.
Segundo Andressa, o movimento puxado por pratos como o xis à parmegiana e a torre de lasanha tem sido importante para que o bar consiga atravessar esse momento.
— Estamos recebendo clientes até de outras cidades, o que me dá força para continuar — diz.
— Minhas ideias continuam fervilhando, porém preciso estruturar melhor a cozinha antes de inventar modas. Mas quando estiver tudo 100% de novo, teremos muitas outras novidades — promete a dona do Nosso Bar.
