A jornalista Camila Bengo colabora com a colunista Juliana Bublitz, titular deste espaço.
Um dos mais prestigiados restaurantes de culinária japonesa do Estado, o Kampeki Sushi, de Canoas, está prestes a abrir sua primeira unidade em Porto Alegre. Até então, a marca atuava na cidade somente no sistema de delivery.
Prevista para inaugurar em outubro, a nova operação ocupará um espaço de dois andares e 500 metros quadrados na Rua Eudoro Berlink, no bairro Auxiliadora, onde hoje está situado o MŪ Sushi e Cozinha.
Conforme o fundador do Kampeki, Zuhair Baja, a abertura de uma unidade física na Capital era um pedido antigo dos clientes.
— Desde que inauguramos em Canoas, ouvimos sempre a mesma pergunta: "quando vocês vão abrir um Kampeki em Porto Alegre?" — conta.
Zuhair comenta que, mesmo em Canoas, a maioria do público do restaurante é da Capital. Por isso, a decisão de abrir uma nova loja passava também por estar preparado para uma possível queda no movimento da unidade original — mas o clamor da clientela e o sucesso do delivery em solo porto-alegrense falaram mais alto.
— Foi uma construção. Investimos bastante na experiência do delivery, fortalecemos a marca em Porto Alegre, até surgir essa oportunidade de atingirmos um público ainda mais amplo — diz.
A unidade da Capital trará um novo posicionamento de marca, de perfil contemporâneo, sofisticado e exclusivo. Segundo Zuhair, a sequência premium que já é marca registrada do restaurante de Canoas, com opções diferenciadas de pescado, será ainda mais premium em Porto Alegre.
O cardápio autoral contará com ingredientes nobres e de altíssimo padrão. A unidade também terá um aquário depurador projetado para manter ostras e ouriços vivos antes de serem servidos aos clientes.
No segundo andar, será instalado o espaço de Omakase, uma bancada exclusiva onde o chef prepara peças na frente do cliente.
O Tuna Cutting, já tradicional em Canoas, também fará parte da programação de Porto Alegre. O evento gastronômico promove o corte e o preparo do atum bluefin — peixe gigante que está entre os mais caros do planeta.
— A ideia é chegar como o melhor sushi da cidade. Queremos entregar o melhor arroz, a alga mais crocante, a maior variedade de pescados — diz Zuhair.
Para o formato principal de atendimento, a casa adotará um modelo de sequência com repetição livre, trazendo opções diferentes das oferecidas em Canoas. As famosas sobremesas da marca estarão incluídas e manterão o mesmo padrão, garante Zuhair.
Conforme o proprietário, as duas unidades terão identidades complementares, não concorrentes:
— Eu quero que o cliente de Canoas possa vir a Porto Alegre e que o cliente de Porto Alegre possa continuar indo a Canoas, se assim desejar. Serão restaurantes diferentes, ambos muito bons.
