Gaúcha de Porto Alegre, radicada há quase quatro décadas em São Paulo (onde lidera o Carlota, um dos restaurantes mais queridos e longevos da capital paulista), a chef Carla Pernambuco prepara novidades para 2026 — com os dois pés fincados no RS.
Apaixonada pela culinária deste cantinho do mundo, a cozinheira fará uma incursão pelo Estado e lançará um livro em parceria com o Senac-SP.
“Prenda Minha”
A obra (12ª de a carreira de Carla) vai se chamar Prenda Minha - histórias, memórias e receitas do RS, com destaque para ingredientes dos biomas locais.
As fotografias serão do mineiro Rômulo Fialdini e o design, do craque Roberto "Alemão" Lautert (fundador da agência Paim), entre outros nomes tarimbados "made in RS".
O texto de apresentação ficarão por conta de Tetê Pacheco, a pesquisa e redação, de Luiza Estima, e a contextualização histórica, de Paulo Estivalet Flores Pinto. A coordenação de produção cabe a Clarissa Zappe.
Dito isso, o lançamento está previsto para outubro, aqui mesmo, na Capital, (só depois em SP).
— Tenho esse sonho há muitos anos. Quando o Senac-SP me chamou, disse que queria falar da nossa terra. Todo mundo lembra da gente pelo chimarrão e pelo churrasco, mas temos muito mais — diz Carla.
A expedição será de 15 dias e deve ocorrer em abril. A ideia, segundo a chef, é percorrer diferentes regiões, com a base montada na Serra, em Gramado, e depois na Zona Sul, em Pelotas. Durante a viagem, serão captadas imagens e também receitas.
Carla já tem um arsenal e tanto, parte dele herdado da mãe, Marlene Danesi, e parte da própria bagagem.
Ela planeja destacar pratos clássicos como o carreteiro, o capeletti, as cucas, o sagu, a abóbora caramelizada e muito mais. Serão entre 60 e 80 receitas, de um jeito simples, bonito e fácil de executar.
