A Serra Gaúcha se prepara para a segunda edição do Festim de Primavera, no dia 21 de setembro, no Mátria Parque de Flores, em São Francisco de Paula. A festa marca o início da primavera no hemisfério sul.
Idealizado pelo chef Marcos Livi em parceria com o Parador Hampel, o evento combina alta gastronomia e jardins incríveis, com destaque para o famoso túnel de glicínias do parque, de 102 metros de comprimento, onde ocorre o almoço.
Chamado Ode à Primavera, o menu assinado por Livi terá pratos de chefs convidados de destaque nacional (leia os detalhes abaixo e no fim do texto).
Entre eles, estão George Lima, de Santa Catarina, com o "Puchero da Banda Oriental"; Irany Arteche, do Rio Grande do Sul, com a "Ciabatta de Juçara" e caponata de mangará; Manoel de Oliveira, de Goiás, com "Arroz Caldoso" finalizado com aioli de limão-bergamota; Adriano Geleia, de São Paulo, que combina ancho bovino e camarão crocante; e Mateus Lacerda, de Minas Gerais, com sua "Banoffe na Parrilla", feita com banana assada na hora, doce de leite mineiro e farofa de amêndoas.
O cardápio inclui água, refrigerante, vinho e espumante, garantindo harmonização completa com os pratos.
Mátria
O parque ocupa 50 hectares e abriga mais de 300 espécies de flores e plantas. Tem 30 jardins temáticos e trilhas ecológicas.
Roteiro
O roteiro do evento levará os participantes por alguns dos espaços do parque. O percurso terá início no Monumento à Borboleta, passará pelo Jardim Sensorial e chegará ao grande destaque: o túnel das glicínias, considerado o segundo maior do mundo. Ao final, os participantes concluirão o roteiro no Meliponário, onde méis nativos e queijos premiados complementarão a experiência exclusiva.
Menu completo
ESTAÇÃO 1 | SEMENTE
Puchero da Banda Oriental | Chef George Lima
Ensopado típico culinária espanhola e de países da América do Sul, servido com cachaças de frutas nativas.
ESTAÇÃO 2 | DESABROCHAR
Ciabatta de Juçara | Chef Irany Arteche
Pão artesanal feito com juçara, uma palmeira nativa da Mata Atlântica, servido com caponata de mangará e creme azedo.
ESTAÇÃO 3 | FOLHAGEM
Arroz Caldoso | Chef Manoel de Oliveira
Arroz caldoso com ervilhas, vagem, abobrinha, cenoura, salsão, alho-poró e cogumelos, finalizado com aioli de limão-bergamota e cebola crocante.
ESTAÇÃO 4 | FLORAÇÃO
Da Terra ao Mar: Ancho e Camarão | Chef Adriano Geleia
Ancho bovino com manteiga de algas e alho defumado, mousseline de tubérculos e camarão crocante.
ESTAÇÃO 5 | ESSÊNCIA
Mel e Queijos
Seleção de méis nativos, queijos locais premiados e flores comestíveis.
ESTAÇÃO 6 | FRUTO
Banoffe na Parrilla | Chef Mateus Lacerda
Banana assada na hora, doce de leite mineiro, farofa de amêndoas e chantilly.
DE VOLTA AO SOLO
Café da Serra | Chef Michele Lacerda
Grãos especiais da Serra do Caparaó ES/MG.
Conheça os chefs
Marcos Livi
Nascido em São Francisco de Paula, na Serra Gaúcha, Marcos Livi é o "chef do fogo". A paixão pela cozinha começou cedo, ainda na infância, quando ajudava no Xis da Dona Laura, lancheria da família. Com formação em Gastronomia pela Castelli e pelo Senac como chef internacional, construiu uma trajetória de mais de 40 anos na área, sendo três décadas delas em São Paulo.
Livi domina como poucos as artes da cocção e do assar, transformando brasas em palco e ingredientes em espetáculo. Seu trabalho com o fogo transcende a técnica: é cultura, é memória, é celebração.
George Lima
George Lima, natural de Lages (SC), iniciou seu contato com a gastronomia ainda na infância, ao lado da avó, na cozinha da fazenda de ovinos da família. Formado como cozinheiro chef pela Univali, em Balneário Camboriú, construiu ao longo de sete anos uma trajetória marcada pelo resgate da cozinha regional catarinense, com forte influência do tropeirismo.
Atualmente chef de cozinha do restaurante Vistta, em Praia Grande (SC), atua ao lado de Marcos Livi valorizando ingredientes do território e técnicas que unem litoral e campos de altitude, promovendo uma gastronomia de terroir e experiência.
Irany Arteche
Nutricionista e Mestre em Fitotecnia pela UFRGS/Agronomia, é pioneira na implementação em larga escala da merenda agroecológica nas escolas públicas estaduais do RS. Idealizou o Projeto PANC junto à CONAB/PNUD, criando o acrônimo para as Plantas Alimentícias Não Convencionais.
Atua em áreas relacionadas à alimentação saudável, escolar, agroecologia, PANC e gastronomia sustentável, promovendo inovação e valorização de ingredientes locais.
Manoel de Oliveira
Com 12 anos de trajetória na gastronomia, Manoel de Oliveira construiu uma carreira sólida, passando por cozinhas premiadas e instituições de excelência. Formado pela PUC, pelo Senac e pela renomada Escola Laurent Suaudeau, adquiriu experiência diversificada e técnica refinada.
Ao longo de sua carreira, Manoel atuou em importantes casas e hotéis de referência, como o Castelo Saint Andrews, e integrou as equipes do premiado Íz Restaurante e da 1929 Trattoria Moderna, ambos sob o comando do chef Ian Baiocchi, em Goiânia. Atualmente, Manoel é o chef responsável pelo Hotel Casa da Montanha e pelo restaurante Giostra Cucina, ambos localizados na charmosa cidade de Gramado, na Serra Gaúcha.
Mateus Lacerda
Mateus Lacerda tem 25 anos e é chef de cozinha do restaurante Dom José, localizado na comunidade da Forquilha do Rio, na cidade de Espera Feliz (MG). Sua trajetória com a gastronomia é marcada pela união entre afeto e técnica. Formado como tecnólogo em gastronomia e especializado em culinária francesa pela tradicional escola Le Cordon Bleu, Mateus construiu um caminho que valoriza tanto a sofisticação dos fundamentos quanto a simplicidade poderosa da cozinha de memória.
Desde 2021, está à frente do Dom José, restaurante criado em homenagem ao avô — figura central em sua história e inspiração constante no dia a dia do trabalho. No restaurante, desenvolve uma cozinha afetiva, voltada à valorização de ingredientes regionais e sazonais, em pratos que carregam histórias, identidades e pertencimento. A natureza exuberante do Caparaó e as tradições locais são suas maiores fontes de criação.
Adriano Geleia
O chef Adriano Geleia é uma referência consolidada em churrasco no Brasil, com mais de 20 anos de experiência na gastronomia especializada em carnes. Sua carreira é marcada pela aplicação rigorosa de técnicas de preparo, maturação e cocção, aliadas à busca constante por inovação em cortes e sabores.
Atualmente, Geleia participa dos principais eventos de churrasco do país, demonstrando domínio técnico na manipulação de carnes, no controle preciso de temperatura e no desenvolvimento de receitas que equilibram sabor, textura e apresentação. Reconhecido por sua metodologia apurada e atenção aos detalhes, ele transforma cada preparação em uma experiência gastronômica completa.
Serviço
- O quê: Festim da Primavera
- Quando: 21 de setembro, domingo, a partir das 11h
- Atividades: música ao vivo e gastronomia com menu em seis tempos, elaborado por chefs convidados e harmonizado com vinhos, espumantes Miolo e mais
- Ingressos: pelo Whats (54) 99229-5497 ou no site www.matriaparque.com.br
