A jornalista Carolina Pastl colabora com a colunista Gisele Loeblein, titular deste espaço.
Se a carne ganhou uma vitrine para mostrar ao público que existe muito mais por trás de um corte que chega ao prato, o leite também começa a ganhar seu espaço de experimentação na Expointer. Na 49ª edição da feira, uma iniciativa da UFRGS estreou em formato ampliado dentro da Vitrine da Carne Gaúcha.
A proposta foi ir além da degustação e mostrar, ao vivo, como o leite se transforma em queijo e outros derivados. O público pôde acompanhar as etapas de produção de um queijo, do leite à coalhada, passando pelo soro e pela enformagem.
A atividade foi conduzida pela médica-veterinária e professora titular da UFRGS Amanda de Souza da Mota, do Departamento de Microbiologia do Instituto de Ciências Básicas da Saúde, junto com outra professora e estudantes da universidade.
A proposta é uma evolução da antiga Vitrine do Queijo de Búfala, iniciativa que a universidade realizou durante dois anos na Expointer. No ano passado, a experiência já havia incorporado alguns produtos feitos com leite bovino. Agora, a vitrine abre ainda mais o leque e passa a contemplar diferentes espécies e nichos da produção leiteira, como cabra e ovelha.
