Ele já foi um vinho, passando pelas etapas habituais da produção da bebida, mas retirado o álcool, passou a ser uma das apostas de negócios da Cooperativa Vinícola Aurora, com sede em Bento Gonçalves, na Serra. Alinhado à tendência de consumo, a família de rótulos desalcoolizados, que entrou no mercado em 2025, acaba de ganhar um novo "integrante".
Feito com uva branca da variedade chardonnay, a bebida fermentada de uva branca adoçada e gaseificada é o quarto rótulo lançado pela marca nessa linha. Diretor de Marketing e Vendas da Aurora, Rodrigo Valerio explica por que se optou em desenvolver produtos sem álcool (há ainda o zero álcool):
_ Queremos acompanhar o ritmo do consumidor, são sinais de mercado. Entendemos que tem um nicho, sim, que está crescendo, expandindo e temos de dar ouvidos a eles.
Desde 2019 a cooperativa tem no portfólio a bebida zero álcool. Que é diferente da linha de produtos desalcoolizados.
_ A zero álcool é feita à base de suco de uva integral. O desalcoolizado, foi fermentado, virou um vinho normal. Depois, passou por um processo físico que retira o álcool _ explica Valerio.
Isso faz com que tenham características que lembram mais as de um vinho, são mais "secas" do que as zero álcool. O nome oficial é fermentado de uva vinífera sem álcool.
A Aurora desenvolveu tecnologia própria para a execução do processo, que ainda é uma novidade mundo afora. A projeção é de que, em cinco anos, os rótulos desalcoolizados possam representar 5% em volumes gerais da vinícola.
A capacidade atual é de elaborar em torno de 30 mil litros por semana de produtos dessa linha.
Pesquisas recentes mostram que há um aumento no número de consumidores que buscam uma bebida sem a presença de álcool.
