A jornalista Carolina Pastl colabora com a colunista Gisele Loeblein, titular deste espaço.
Entre queijos, salames e cucas, a agricultura familiar gaúcha também aposta na cerveja para abrir o calendário de feiras de verão. É com uma bebida artesanal, aromática, de alta fermentação e feita com lúpulo próprio, cultivado em Santo Antônio da Patrulha, no Litoral Norte, que a Kaltbier se junta a outras 17 agroindústrias a partir desta quinta-feira (22), na Feira da Agroindústria Familiar de Verão, em Arroio do Sal, para iniciar as vendas do ano.
Entre os três rótulos que levará à feira, Pedro Kaltbach, à frente do negócio familiar, confia nas receitas mais diferentes para conquistar o paladar do público:
— As pessoas estão mais curiosas, dispostas a experimentar sabores menos corriqueiros.
Ainda assim, garante que haverá opções para todos os gostos. Estão confirmadas a Kölsch, de perfil próximo ao da pilsen; a Belgian Saison, com notas cítricas e frescor aromático; e a Belgian Dubbel, de toque caramelizado, que remete à tradição da cana-de-açúcar na região.
A história da agroindústria
Mas a história da cerveja Kaltbier que estará traduzida em copo nos próximos quatro dias começa bem antes da fervura. O processo nasce no campo, em uma área de cerca de 500 metros quadrados, onde a família Kalbach cultiva lúpulo e testa, há sete anos, diferentes variedades.
As primeiras mudas de lúpulo foram adquiridas em 2018, quando a família Kaltbach ainda planejava abrir a cervejaria. Os primeiros experimentos ocorreram na primavera daquele ano.
— Quando recebemos as fotos das plantas floridas, vimos que o projeto tinha futuro — conta o produtor.
Depois de colhido, o lúpulo vai para a fábrica, onde entra em pequenas doses — entre um e dois gramas por litro — durante a fervura da cerveja, antes do resfriamento e da fermentação. A proposta é produzir uma bebida com menos amargor e mais aroma.
Produzindo cerca de mil litros por mês, a Kaltbier comercializa principalmente em feiras, como a de Arroio do Sal, onde o contato direto com o consumidor faz parte do negócio. E a reação costuma surpreender, conta o Kaltbach:
— Tem gente que pergunta: é cerveja mesmo? Por isso entrou até no nosso nome: Kaltbier Cerveja mesmo.
A feira
- Entre os dias 22 e 24 de janeiro, das 13h às 23h
- E no dia 25, das 13h às 18h
- Na Praça da Emancipação José Becker, em Arroio do Sal
