Uvas da variedade chardonnay cultivadas em 120 hectares em Encruzilhada do Sul, no Vale do Rio Pardo, dão o sabor a um lançamento da Chandon no mercado gaúcho. O nome no rótulo do espumante é inspirado na região da produção, a Serra das Encantadas, e tem na composição apenas dois ingredientes: a fruta e as leveduras.
— Para um produto como esse, precisa ter uma uva impecável. Está tudo na mão da natureza. Comparo com o nascimento de um bebê, o vinhedo é a "barriga" — explica Philippe Mével, enólogo-chefe da Chandon Brasil.
O processo de fabricação teve início no final de janeiro, com a colheita. O engarrafamento do Névoa das Encantadas veio cerca de três meses depois. Mével completa, sobre o conceito do produto:
— O Névoa é um manifesto sobre o desafio da elaboração.
No Brasil para uma série de atividades, Morgane Point-Bruyns, diretor global de cultura da marca, reforçou o "observatório a céu aberto" que a vinícola tem em razão da produção em seis locais de quatro continentes diferentes. Argentina, Brasil, Estados Unidos, China, Índia e Austrália trazem elementos diferentes:
_ Essa posição única faz a gente colher muita informação, esse intercâmbio é fundamental para nós.
