A jornalista Carolina Pastl colabora com a colunista Gisele Loeblein, titular deste espaço.
Depois das provas do cavalo crioulo, foi a vez de um churrasco de maminha, entrecot e contrafilé da raça hereford também fazer bonito nas pistas do parque Assis Brasil, em Esteio, durante a programação do Freio do Proprietário e do Inclusão de Ouro. É o Peleia Gastronômica, um concurso culinário organizado pela Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB) que busca colocar o produtor no centro do churrasco e que chegou, na sexta-feira (29), a sua sexta edição.
Com sete trios participantes, boa parte formada por produtores, e duas horas de duração, a competição foi organizada em quatro momentos, todos cronometrados. O primeiro deles, para acender — e acertar — o fogo. E o restante, para assar os três cortes de carne e servi-los com acompanhamentos diferentes aos três jurados. No caso do produtor de Lages (SC) Edson Colombo e da sua equipe, uma das que participa pela primeira vez, o assado foi servido com polenta mole, cuscuz marroquino e maionese.
— O nosso grande ingrediente é a carne de qualidade. Não queremos que o acompanhamento tire o sabor e a textura da carne — explica a sua estratégia o catarinense que cria bovinos da raça hereford e braford e cavalos crioulos.
Segundo o gerente executivo da ABHB, Felipe Azambuja, o que se avalia nesse concurso são aspectos como apresentação do prato, sabor e suculência da carne. Mas, para ele, o evento é muito mais uma forma de comemorar essas duas raças que “vivem muito bem juntas”, seja no campo, seja nas pistas:
— É congregar pessoas em volta do fogo, de uma carne de qualidade e divulgar a raça.
