Tem novidade saindo do forno, ou melhor, do freezer, no Estado. O Frigorífico Silva, de Santa Maria, deu início ontem às operações da linha de produtos que utiliza a tecnologia de congelamento rápido individual (IQF, na sigla em inglês). Permite que porções de cubos, iscas, bifes, pedaços de carne para panela e moída sejam congeladas por meio desse processo, sem que a proteína perca suas propriedades.
Os primeiros lotes produzidos são destinados ao atacado e serviços de alimentação. Na próxima semana, devem chegar às gôndolas dos supermercados.
— Acreditamos muito no futuro da carne congelada —afirma Gabriel Moraes, diretor comercial do Frigorífico Silva.
A empresa gaúcha acabou investindo mais do que o inicialmente estimado, ultrapassando R$ 30 milhões, para tornar possível o processamento neste sistema. O aporte serviu para ampliação do anexo onde a linha é produzida e também para importar equipamentos especiais. A novidade gerou 80 novas vagas de emprego, que somam-se às 150 posições existentes na mesma unidade para a linha de ambiente de atmosfera protegida (ATM).
A capacidade total do frigorífico, incluindo os produtos tradicionais de carne bovina, fica ampliada para 240 toneladas por dia. No total, o Silva tem 1,3 mil funcionários.
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