VÍDEO: como fazer café coado

Você sabe fazer café? Alguns conceitos podem cair por terra quando você conhecer as dicas de Felipe Hauck, um apaixonado pela bebida e sócio da Origem Coffee Co, cafeteria no shopping Iguatemi. Ele ensina como preparar a bebida de forma a garantir o melhor sabor e aroma. O preparo lembra o café das vovós, mas que será degustado de forma diferente a partir de agora.

Você vai precisar:
– Jarra de vidro
– Filtro de pano
– Moedor
– Café especial (de preferência, pois suas características serão mais acentuadas)– 200ml de água (de qualidade)
– Bule com bico (para distribuir de maneira homogênea e devagar a água)

1 – Escalde o filtro para retirar as impurezas e aquecer e preparar a base. Pese o café em grão - 15g de café, o equivalente a duas colheres de sopa. Passe no moedor para deixar o grão no tamanho médio, ideal para filtro de pano. Aqueça 200ml de água entre 91°C a 96°C.

2 – Comece o processo de extração gotejando a água por toda a superfície do café no coador. Quando cobrir com água, aguarde descer todo o líquido. Repita quantas vezes necessárias até terminar a água.

3 – O processo dura de 4min a 6min. Esse tempo serve para tirar os ácidos (primeira parte), os açúcares (que levam mais tempo para serem extraídos) e os óleos e outros amargos (como a cafeína). Este último processo não pode ser muito longo, pois amarga a bebida. Sirva e aproveite!

Dicas
– Se você experimentar o café em diferentes temperaturas (80°C, 60°C e 40°C), perceberá características distintas.